Cibi con proprietà Antinfiammatorie

[runningmamy]

Per il salmone affumicato controllate le etichette, molti sono fatti con salmoni congelati, anche quelli costosi
Comunque almeno ora lo dichiarano

[Antobart]

il salmone affumicato, che cotto non è, se prodotto con materia prima precedentemente congelata è più sicuro di quello risultante da una lavorazione della materia prima direttamente "a fresco".

Tutti i sushi bar e gli altri japanese_chinese restaurant dovrebbero per legge essere tenuti al previo congelamento per 24 h della materia prima (salmone e altro pesce da somministrare privo di cottura) prima di servirla poi, una volta decongelata, priva di cottura, onde abbatterne la carica batterica ed azzerare il rischio alimentare.

p.s. il salmone affumicato ha ben poco omega 3, anche quando è selvaggio, tuttavia è molto buono (quello wild) e sebbene con un ridotto tasso di omega 3 (andato perduto in buona parte nel processo di affumicatura) ha ancora molte sostanze antiossidanti (spec. quelle componenti che danno il colore rosso) utili per il nostro organismo.

[Attenov]

Domenica ho visto il gelato al gusto curcuma, curiosa di provare

[tomaszrunning]

Curcuma senza biperina (o il peppe) ha la funzione piuttosto debole...
Se siete interessati, sulla xurcuma ho scritto anche qui:
viewtopic.php?f=5&t=9059&p=1758507&hili ... a#p1758507

[Barbara Ag]

Giustissimo Barbara, eviterei il salmone allevato e prenderei solo quello pescato, se ne trova, ha carne più compatta e più rossa e meno rosea, con striature di grasso più fini, alla cottura rimane compatto, perde poco volume, al palato rimane più gustoso e del tutto privo di quel filo nauseante che in genere si prova con quello d'allevamento.

Ovviamente costa di più, il lo pago 25 euro al chilo e faccio scorte di due kg alla volta che poi congelo già pezzato per gli usi successivi.

N.B. si trova, è pescato nei mari norvegesi, e se ne trova poco ovviamente, ma si trova. Ripeto, occorre entrare in amicizia con un venditore di pesce dei mercati rionali, per farsi assicurare che è pescato ed avere comunque una buona capacità di capire se è pescato e non d'allevamento; un po' di consigli su come capirlo li ho dati sopra.

Grazie per il consiglio! Potrei provare e fare spazio nel freezer a discapito del gelato

[tomaszrunning]

Oleocantale: le proprietà antinfiammatorie dell’olio di oliva
https://oliocristofaro.it/proprieta-ant ... -di-oliva/

https://www.researchgate.net/publicatio ... expression

[Salve1907]

@tomas
per olio è molto molto molto importante la qualità...ci sono pochi oli in commercio di qualità!

[tomaszrunning]

Per fortuna abbiamo un ulivetto di 13 alberi e per un anno siamo a posto senza comprare l'olio dalle fonti esterne

[il geometra]

buongiorno lo zenzero di cui tanto si parla e' anche energetico oltre che essere antinfiammatorio? grazie

[tomaszrunning]

@ilgeometra
Nel thread che hai giá visitato "Spezie&tisane" troverai la risposta