...a tutta birra!!!

[percefal]

Sul discorso „gas“ una cosa non l‘ho mai capita: in Italia le birre -ma anche le varie Fanta & Coca Cola- sono molto più gasate rispetto alle stesse bottiglie all‘estero. E parlo di stesso prodotto, non di cose diverse. Quasi che ogni mercato abbia una produzione a se stante. Mai capito il perché.
Anche la Peroni, per esempio, che qui ho trovato in alcuni locali italiani, ha un sapore diverso rispetto all‘“amarognolo“ a cui ero abituato.
Boh

[Dr.Kriger]

Non so, non bevo le "industriali" da una vita. Le weizen, a meno che non sia scritto, sono non filtrate per definizione. Un gusto a cui mi sono abituato, molto aromatico, tra la banana e lo speziato. Mi pare di aver bevuto la Beck's parecchio tempo fa, ma non mi era piaciuta. Sono gusti standard e artefatti.

[lentissimo]

Puo' darsi che le adattino per i gusti dei vari paesi.

[F-lu]

Ci sono delle variabili enormi che possono variare largamente il risultato...e una di queste è l'acqua di partenza.
L'Heineken, per stare a tema con l'esempio, è uguale e stabile in tutto il mondo perché si parte da acqua distillata nella quale si aggiungono gli altri elementi (sali/minerali) secondo una ricetta fissa (sto semplificando un processo complicatissimo per farla breve eh! )
Altri si affidano a diversi tipi di filtrazioni dell'acqua delle "loro" sorgenti.
Altri fanno un mix, in base alla stagione, al volume prodotto.
.. intendo dire che spesso il prodotto può variare anche anno dopo anno, indipendentemente dal posto di produzione. (ed è magnifico così!).

[Sbrave83]

La Peroni che trovi all’estero non è la Peroni che beviamo in Italia ma il liquido Contenuto è quello della nastro azzurro ( per questo si chiama Peroni Nastro azzurro). Viene prodotta interamente a Padova per tutta l’Europa.
Per quello che riguarda la carbonazione delle varie birre dipende dal processo produttivo non prettamente dall’artigianalità. Alcuni prodotti hanno una saturazione di co2/gr più alta di altri, caratterizzante è anche lo stile birraio. L’importante è spillare il prodotto nella maniera corretta per valorizzarlo e togliere la co2 in eccesso.

[poco82]

E quale sarebbe il modo per spillarla in maniera corretta?

[percefal]

Foto di repertorio, anno 2018

[sandrez]

@poco82
vale per le spine e per le bottiglie
https://www.ilgiornaledelcibo.it/birra-la-spillatura/

personalmente, come detto prima, la faccio sempre cadere dall'alto in modo che schiumi per bene (a me non piace che il gas mi finisca in pancia)
se serve, perché la schiuma sale su fino al bordo, aspetto che cali e poi continuo a versare fino a finire la bottiglia (uso solo bottiglie da 0.5 l)

[poco82]

Grazie, un po' complicato
Mi limiterò alle regole base come già faccio

[sandrez]

beh dai.
non è complicato.
si parte sempre da 45° e poi si raddrizza.

riassumendo per le diverse tipologie e a grandi linee:
le chiare (+ gassose) serve più tempo e più passaggi per far calare la schiuma e riempire il bicchiere.
le scure (- gassose) si fa in meno tempo.

l'importante è non fare come moti (sigh) che stanno a 45° sempre fino all'orlo con qualsiasi tipo di birra.

la birra deve schiumare altrimenti tutto il gas che non butta fuori lei, ce lo troviamo in pancia noi...e non va bene.