LINEE-GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE

[Dr.Kriger]

Io onestamente preferisco mangiare cacio e pepe e pizza piuttosto che mangiare come un campione che non sarò mai. La vita è fatta per essere goduta, quindi bene lo sport, ma anche il buon cibo e, nel mio caso, una buona birra. Comunque concordo con zSte sui grassi, ma se devi fare una gara al top di 10 km è ovvio che fai il carico di carboidrati. E poi i grassi bruciano sempre in presenza di carboidrati. Io assumo più del 30% di grassi, ma sarei pazzo a seguire una low carb.

[Salve1907]

1) vedo solo studi sul glutine e su soggetti che hanno già problemi....le hai lette?
io seguivo quel sito ed una volta mi sono letto gli studi che postano....non sono peer review

se uno si fissa con il glutine, ci sono fonti di carboidrati complesse gluten free: patate dolci, avena, patate, riso, mais, grano saraceno

2) zuccheri portano infiammazione, studio?

@Drkriger
io sto sempre almeno 1 gr per kg di grassi, perchè tendenzialmente mi trovo bene anche io con almeno il 30%

[zSte]

Ma infatti, i carboidrati bastano quelli da verdura e frutta intorno al 15% delle kcal. In una gara di 10km, se sei adattato all'uso dei grassi, utilizzerai pochissimi carboidrati.

[zSte]

@Salve1907

Qui viene spiegato tutto: https://www.healthline.com/nutrition/su ... n#section2

E lo studio è qui: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20573797

[Dr.Kriger]

Con il 15% la vedo dura. Non dai il carburante nemmeno per il cervello. Mi sono accorto che posso assumere meno del 50% di carboidrati, ma passare a una cheto o low carb mi farebbe molto male

Ma forse perché io seguo un allenamento basato su velocità e resistenza in cui negli anni voglio esprimere un buon progresso senza però rinunciare alla buona tavola. Adoro troppo kebab, pasta, panino con la mortazza, pizza ecc.

Ah, sul glutine invito a leggere un articolo dal blog di Bressanini. Con il tipico sguardo distaccato di uno scienziato, ci spiega che il responsabile di alcuni problemi non è il glutine, quanto paradossalmente l'eccessiva preoccupazione, che poi porta ad alcuni meccanismi pratici veri e propri. È solo una iniziale ricerca, c'è ancora tanto da scoprire, ma è un inizio per capire davvero la questione in modo razionale.

[zSte]

@Dr.Kriger
Il cervello funziona meglio a grassi, la storia del cervello va a zuccheri, è perché mangiando tanti zuccheri il cervello viene "forzato" a usarli come energia. Ma ci sono anche altri studi che confermano che lo zucchero causi malattie degenerative anche al cervello.

[Dr.Kriger]

Il troppo zucchero sicuramente fa male. Ma non ho detto che il cervello non si può nutrire con i grassi. Però è meglio evitare, perché si intossica. Poi oh, i grassi per me che non ho intenzione di correre la maratona stanno sempre sul 30-35%, ma nemmeno me la cavo con il 15% di carboidrati.

[zSte]

In realtà è il contrario, il cervello si intossica con lo zucchero, il grasso è energia pulita.
Comunque una dieta high fat va bene anche per chi non deve correre la maratona, e quindi distanze molto più corte..

[shaitan]

E lo studio è qui: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20573797

Purtroppo questo studi descrittivi (come il China study ad esempio per dirne uno avverso alle HF) lasciano un po' il tempo che trovano...

[shaitan]

Il cervello DI SICURO non va a grassi. Al massimo a chetoni