Dal Pulled alle Ribs passando per la griglia all'italiana senza ritorno.

[espresso832]

non mi andate OT che qui la faccenda è seria assai.
ok, il trimming mi è chiaro.

tenete conto che io uso la classica carbonella all'italiana. Posso però decidere l'altezza della griglia dalla brace.

[francescone]

io stasera in Salento classica arrostita di ali di pollo! fuoco e legna di olivo.. una ventina di kg circa.. marinatura lunga parecchie ore con sale limone e rosmarino!

[Bark_Psychosis]

non mi andate OT che qui la faccenda è seria assai.
ok, il trimming mi è chiaro.

tenete conto che io uso la classica carbonella all'italiana. Posso però decidere l'altezza della griglia dalla brace.

La descrizione tecnica del suo barbeque da 19.90 al lidl.

SteVa qual è la spesa minima per avere un buon affumicatore?

[espresso832]

non mi andate OT che qui la faccenda è seria assai.
ok, il trimming mi è chiaro.

tenete conto che io uso la classica carbonella all'italiana. Posso però decidere l'altezza della griglia dalla brace.

La descrizione tecnica del suo barbeque da 19.90 al lidl.

SteVa qual è la spesa minima per avere un buon affumicatore?

ahahahah...
sei già orientato sull'affumicatore? ma se fai fatica a fare le uova al tegamino con il tuorlo intero?!?!?!!

[ilmara]

Cavolo SteVa ora sono da clienti ma entro domani ti posto la foto della griglia.
Penso siano appunto pietre laviche ma ho una piastra di ghisa acquistata a parte da mettere sopra la griglia (praticamente mai usata).
Comunque la mia griglia fa veramente schifo, cuoce solo dove fa fiamma (e quindi brucia) e per il 90% della superfice non cuoce nulla.
Vorrei appunto cambiarla...con un affumicatore allora o è un'altra cosa?
Consigli?

Inviato dal mio GT-N7000 con Tapatalk 2

[ilmara]

E comunque mi sa che ha ragione Bark, SteVa ha trovato il modo di zavorrarci per bene per competere, giustamente, alla pari.

Inviato dal mio GT-N7000 con Tapatalk 2

[SteVa72]

La mia tattica è perfetta. Per uscire meglio nella foto della stramilano 2016 o diminuisco io o aumento tutti gli altri

comunque la carne non è un problema serio per la linea dai...ne devi mangiare di roba affumicata o grigliata che sia per avere l'effetto deleterio di una porzione di lasagne per dire

Poi si può fare anche il pollo...che è carne bianca








Allora un affumicatore di livello buono costa credo intorno ai 350 euro. Un BBQ (che comunque permette anche di affumicare) a kettle (quelli che sembrano delle grosse palle e che sono la cosa migliore che si possa usare come fattore di forma) siamo sulle 250

Parlo di ottime marche e modelli che non siano stratosferici ma neppure che possano lasciare l'amaro in bocca per qualche mancanza.

Vi avviso però che cuocere a carbonella per quanto sicuramente più affascinante alza il livello di difficoltà di almeno un ordine di grandezza rispetto al gas. Perché c'è tutta la parte "come ottenere questa temperatura e come tenerla costante". Per alcuni è una religione. Per me che è più religioso mangiare che cuocere non è gestibile.
Infatti io lavoro con un kettle a gas che mi permette di essere operativo in una decina di minuti e non in un ora e passa...tra l'altro con il controllo della temperatura che solo una manopola può dare

Ma vabbè...il vero BBQ è sicuramente a carbonella...su questo non ci piove. Ma serve dedizione. Io una overnight a carbonella non credo la reggerei (si intende una cottura che dura tutta la notte)

[Bark_Psychosis]

Beh, potresti affrontarla a una staffetta 24h.

[daniloge]

sai che bello una staffetta a 24h con una frazione dalle 2 alle 3 di notte e alla fine Steva che ti passa un pezzo di carne?

[Bark_Psychosis]

Un sogno. Dico davvero. Roba che si potrebbe vendere, altro che salamella del parco sempione.

[EDIT] ovviamente reidratazione a base di birra. Quei bei birrozzi pescati dalla ghiacciaia.