Fatto in casa

[runningmamy]

Ho pensato di raccogliere qui idee, suggerimenti e ricette per preparare alimenti che sostituiscano quelli in commercio, tipo: lo joghurt, i dadi, le barrette, il muesli...tutto quello che si può produrre in casa partendo da alimenti genuini.
Alcune ricette sono già postate nel forum, altre le possiamo trovare in giro per la rete, altre saranno "ricette di casa"
Che ne dite?

[juanni]

Ottima idea.....
postate intanto che apparecchio la tavola.....

[Chilis]

Ho pensato di raccogliere qui idee, suggerimenti e ricette per preparare alimenti che sostituiscano quelli in commercio, tipo: lo joghurt, i dadi, le barrette, il muesli...tutto quello che si può produrre in casa partendo da alimenti genuini.
Alcune ricette sono già postate nel forum, altre le possiamo trovare in giro per la rete, altre saranno "ricette di casa"
Che ne dite?

Bene comincia tu dai che io sono a corto di idee............

[runningmamy]

Allora, per adesso buttiamo giù alla meno peggio, poi metteremo in ordine

Muesli
I corn-flakes oppure fiocchi di avena, riso ed orzo soffiati senza zucchero si trovano facilmente; ci puoi aggiungere uvetta secca ed altra frutta disidratata (albicocche, ananas, papaya), si trovano anche già in buste a dadini. Puoi mettere anche della frutta a guscio (noci, mandorle, nocciole), anche queste le trovi in busta già pulite.
Volendo, dei pezzetti di cioccolato. Se proprio hai le mani d'oro puoi far seccare le fettine di mela sul termosifone o nel forno, e aggiungi anche quelle.
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Barrette
Macinare datteri, fichi, mandorle ... anche pinoli o scaglie di cocco,dare la forma a barretta, mettere in frigo per una nottata e ... ecco pronte le barrette energetiche!!!
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Joghurt
Occorrente:
Un litro (o più) di latte intero (o parzialmente scremato) FRESCO
un vasetto di yoghurt bianco naturale senza zucchero o frutta ( il migliore per me è lo joghurt di latte di pecora delle fattorie Scaldasole)
Contenitori in vetro (meglio) o plastica con il coperchio (pulitissimi! Meglio se sterilizzati con acqua bollente o lavati in lavastoviglie )

Fate bollire il latte qualche secondo , e aspettate finchè non arriva sui 40° (deve essere caldino, non troppo, altrimenti i fermenti si lessano...)
Prendete quasi tutto il vasetto di yoghurt, diluitelo con un poco del latte scaldato e mescolate tutto al resto del latte: dovete mescolarlo molto bene.
Chiudete il contenitore, avvolgetelo in un asciugamano di spugna o in carta di giornale (così la temperatura si mantiene meglio).
Date una scaldata al forno (qualche minuto) e mettete dentro il tutto, oppure mettetelo sul termosifone.
Io ultimamente metto i contenitori chiusi, avvolti in un vecchio maglione di lana, in una sacca termica, quelle da pic-nic.
Aspettate 6-7 ore, oppure tutta la notte. Più si lascia in incubazione, più acido diventa.
A questo punto , nel frigo.
La prima volta che lo mangiate, prendetene 2-3 cucchiai (cucchiaio pulitissimo!) e mettetelo in frigo in un contenitore ben chiuso: sarà la "madre" del prossimo yoghurt; ogni tanto però ripartite da un vasetto di yoghurt nuovo.
Man mano che lo consumate, si separerà il siero e rimarrà uno yoghurt molto denso, come quello greco.
Si può anche metterlo a colare in una garza o un tovagliolo: rimarrà una formaggella morbida, da gustare con il miele, oppure con olio e pepe o semi di finocchio.
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Altri link: http://www.alimentipedia.it/come-fare-l ... tiera.html

Dado vegetale
link io uso questa ricetta,è ottima. Conviene ridurre le dosi, se no ci troviamo un blob pazzesco
Altro link affidabile

Burro
Ecco il link, testato! è facilissimo ed ottimo

Crackers
crackers-papaverini Streghe delle sorelle Simili
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Crackers al rosmarino
500 g farina 00
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
acqua quanto basta
sale un pizzico
rosmarino
Lavorare la farina, il sale con l'olio e l'acqua per far venire un impasto omogeneo. Lasciarlo riposare 15 minuti, passati i minuti lavorare l'impasto con il rosmarino (io ne ho messo una bella manciata) per distribuirlo omogeneamente. Stendere la pasta e tagliarla nella forma che si preferisce. Poggiare i crackers su una teglia con carta da forno, bucherellarli con una forchetta e spennellandoli con un mix di olio, acqua e rosmarino. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, girarli e farli cuocere altri 5 minutini (devono dorarsi leggermente).
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Crema gianduja
Cacao amaro gr.50-cioccolato bianco gr.200-cioccolato fondente gr.100-pasta di nocciole gr.100-olio di semi gr.100.
Mettere gli ingredienti eccetto l'olio in un recipiente e amalgamare a bagnomaria con cautela,una volta amalgamato il tutto aggiungere l'olio q.b
Rimane molto liquida per almeno un giorno, abbiate pazienza!
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Biscotti del mulino bianco link

Adesso sotto a chi tocca

[Lumachina86]

Allora, per adesso buttiamo giù alla meno peggio, poi metteremo in ordine

Dado vegetale
link io uso questa ricetta,è ottima. Conviene ridurre le dosi, se no ci troviamo un blob pazzesco
Altro link affidabile

IO TI AMO!! Sono anni che cerco un'alternativa al dado commerciale, visto che ho un'intolleranza al prezzemolo.
Domani provo a farlo

[simpep]

Dal titolo pensavo a chi si "buca" a casa

[differentgear]

Io macino datteri, fichi, mandorle ... (ma ci puoi aggiungere anche pinoli o scaglie di cocco) li faccio a barretta, li metto in frigo per una nottata e ... ho pronte barrette energetiche!!!

[violetta]

Dal titolo pensavo a chi si "buca" a casa

[Lalla]

io faccio i crackers con una ricetta trovata su veganblog: http://www.veganblog.it/2012/11/24/crakers-papaverini/
Facilissimi da fare, bisogna stare attenti al tempo di cottura che varia da forno a forno (li ho lasciati 30" in più e quasi mi si bruciano). Ora li proverò con la variante pompdori secchi al posto dei semi di papavero; però prima devo provare i crackers fatti solo con farina e acqua, se son buoni ve li posto

[differentgear]

Aspettiamo allora