Té, discussione rivolta a tutti gli amanti...

[Now and forever]

Io ho una vera passione per il the verdè!!
Tutte le mattine la colazione è rigorosamente a base di the verde, foglie sfuse rigorosamente non in bustina, senza zucchero e comperato in negozio specializzato in the.
Possiedo varie teiere in porcellana, il termometro per the per avere la temperatura ideale (scaldarlo troppo e poi farlo raffreddare non va comunque bene perchè ne altera il sapore), temperatura compresa tra 65 e 75 gradi come richiesto dal the verde. non uso gli infusori in metallo perchè le foglie che rimangono all'interno non vengono raggiunte bene dall'acqua e l'estrazione è parziale, quindi foglie sfuse e poi filtrate.
Come detto non compero mai the al supermercato o in bustina.
Il Top dei Top è il Gyokuro, the verde giapponese utilizzato anche nelle più alte cerimonie tradizionali (sotto forma di Macha, the verde polverizzato da mescolare con apposito frullino).
Il costo è però non indifferente, siamo intorno ai 20 euro all'etto ed il sapore è particolare. E' un the d'ombra, cioè nell'ultima fase prima del raccolto lo coprono con appositi teli per fargli sviluppare clorofilla. Il sapore ha un retrogusto "marino". E' a mio avviso qualcosa di sublime, ma deve piacere il the verde. Rigorosamente senza zucchero, sarebbe come bere il caffè Jamaica Blue Mountain con lo zucchero...
Ottimi sono anche:
Tamaryokucha (giapponese, dalle caratteristiche foglioline arrotolate)
Pi Lo Chun (da Formosa, dal morbido sapore, molto neutro, ottimo di gusto e per avvicinare i neofiti)
Lung Chin (cinese, più erbaceo)
che sono le tipologie che normalmente prendiamo.
Utilizziamo il Tamaryokucha, il Pi Lo chun ed il Lung Chin per la settimana e ci concediamo il Gyokuro per i week end.
SLURP!!!!!

[marcello]

Io ho una vera passione per il the verdè!!
Tutte le mattine la colazione è rigorosamente a base di the verde, foglie sfuse rigorosamente non in bustina, senza zucchero e comperato in negozio specializzato in the.
Possiedo varie teiere in porcellana, il termometro per the per avere la temperatura ideale (scaldarlo troppo e poi farlo raffreddare non va comunque bene perchè ne altera il sapore), temperatura compresa tra 65 e 75 gradi come richiesto dal the verde. non uso gli infusori in metallo perchè le foglie che rimangono all'interno non vengono raggiunte bene dall'acqua e l'estrazione è parziale, quindi foglie sfuse e poi filtrate.
Come detto non compero mai the al supermercato o in bustina.
Il Top dei Top è il Gyokuro, the verde giapponese utilizzato anche nelle più alte cerimonie tradizionali (sotto forma di Macha, the verde polverizzato da mescolare con apposito frullino).
Il costo è però non indifferente, siamo intorno ai 20 euro all'etto ed il sapore è particolare. E' un the d'ombra, cioè nell'ultima fase prima del raccolto lo coprono con appositi teli per fargli sviluppare clorofilla. Il sapore ha un retrogusto "marino". E' a mio avviso qualcosa di sublime, ma deve piacere il the verde. Rigorosamente senza zucchero, sarebbe come bere il caffè Jamaica Blue Mountain con lo zucchero...
Ottimi sono anche:
Tamaryokucha (giapponese, dalle caratteristiche foglioline arrotolate)
Pi Lo Chun (da Formosa, dal morbido sapore, molto neutro, ottimo di gusto e per avvicinare i neofiti)
Lung Chin (cinese, più erbaceo)
che sono le tipologie che normalmente prendiamo.
Utilizziamo il Tamaryokucha, il Pi Lo chun ed il Lung Chin per la settimana e ci concediamo il Gyokuro per i week end.
SLURP!!!!!

... interessante recensione...

BRAVO

.... mentre leggevo era come sentire delle musiche orientali rilassanti....

[annarella65]

Mi hai sorpreso piacevolmente mauri
Interessantissimo

[runningmamy]

Anch'io ho letto con attenzione e non ho resistito, oggi sono andata ad acquistare del tè nero e del tè verde.
Sono già una "teinomane", 2-3 tazze al giorno, bevuto in purezza, senza
dolcificanti o latte.
La mattina un'indegna, veloce bustina, il pomeriggio una tazza più profumata e tranquilla assieme ai figli.
Non mi piaceva il tè verde, ma sbagliavo la preparazione (acqua troppo calda e tempo d'infusione troppo lungo: 'na ciofeca amarissima!) grazie a Mauri ho scoperto nuovi orizzonti...!

[marcj 335]

Io con il thè in cialda ho sostituito il caffè del bar visto che vicino al mio negozio
fatico a trovare un "buon caffè"

3 thè al giorno li bevo sempre.

Leggendo la bella recensione di NOW filo a prepararmene uno.

[annarella65]

Anch'io ho letto con attenzione e non ho resistito, oggi sono andata ad acquistare del tè nero e del tè verde.

Hihihi pure io
mauri ho preso alla fine un banale Lipton (scusa la bestemmia ),era in offerta ad un prezzo strepitoso!
Ho pensato che se non mi dovesse proprio piacere non avrò problemi a disfarmene senza sensi di colpa!
mauri l'untore

[Now and forever]

Anch'io ho letto con attenzione e non ho resistito, oggi sono andata ad acquistare del tè nero e del tè verde.

Hihihi pure io
mauri ho preso alla fine un banale Lipton (scusa la bestemmia ),era in offerta ad un prezzo strepitoso!
Ho pensato che se non mi dovesse proprio piacere non avrò problemi a disfarmene senza sensi di colpa!
mauri l'untore

Ho creato dei mostri...
comunque, tempo di infusione ottimale del the verde: 2 max 3 minuti!!

[Marco87]

si, 2-3 minuti

ricordate che:
se l'acuqa è troppo bollente, o buttate l'acqua direttamente sulle foglia, si spezzeranno subito determinati legami chimici della foglia, rendendo il té più amaro...
l'ideale è portare l'acqua a ebollizione e poi aspettare che si "raffredda" fino a 65-70°C (dipende anche dalla tipologia di té, non per tutti è uguale), poi versare l'acqua nella teiera cercando di non farla cadere direttamente sulle foglie... lasciare in infusione per 2-3 massimo 4 minuti per dare in modo alle foglie di espandersi e rilasciare tutti i loro principi...

se comunque il tè secondo voi rimane troppo amaro, potete provare a far cosi:
raggiunti i 70°C, anche un pochino di più, versate un po di acqua nella teiera, aspettate un 30 secondi e la buttate via, poi riempite pure la teiera, in questo modo nei primi secondi di infusione le foglie rilasceranno parte della teina e nella successiva "infusione" il tè dovrebbe rimanere meno amaro

[annarella65]

Ma se ci metto un cucchiano di miele,bestemmio due volte?
Lipton+miele,mesà che qualcuno mi lincia...

[Now and forever]

Ma se ci metto un cucchiano di miele,bestemmio due volte?
Lipton+miele,mesà che qualcuno mi lincia...

Per gusto personale le cose mi piacciono in purezza: se una cosa è buona va apprezzata al massimo delle sue potenzialità Il miele è salutisticamente molto meglio dello zucchero raffinato, ma anch'esso altera molto il sapore della bevanda che bevi.