La macchina del pane....

[runningmamy]

Quotissimo BG

[gerri_pa]

dal blog (evidenziato in rosso) :
http://iogiftoetu.blogspot.it/2011/02/p ... lbrot.html

p.s: proverò a fare questo pane letto sul blog! se decidessi di comprarmi un giorno la macchina del pane...quanto costa? funziona davvero? o meglio che continuo a impastar a mano usando "olio di gomito"? ah? che mi dite? grazie!

Il pane integrale per me ha il sapore della gioventù, dei mesi trascorsi in Germania a lavorare per la tesi e a scoprire delizie a cui non ero abituata. Entrare in una Backerei (panetteria) tedesca è un'esperienza particolare, ci si può perdere nella varietà di pane che viene offerto, e quello integrale poi....tanti tipi diversi, tante forme, ma una caratteristica in comune: buonooooo!!!
Così qualche giorno fa gironzolavo su un sito tedesco, alla ricerca di ricette che mi riportassero a quei sapori (www.chefkoch.de) e mi sono imbattuta nel Dinkelbrot. Avete presente quel pane compatto, un po' granuloso, ricco di profumo? Ne esistono tante varianti, arricchite con ingredienti diversi, ma per provare ne andava bene uno semplice...leggo la ricetta e penso ad un errore madornale. Possibile fare un pane che preveda lievito senza dare tempo di lievitazione? Ma anche le varianti riportavano lo stesso metodo....allora ho provato, fatelo anche voi!!

Ingredienti:

300 g farina di farro integrale
100 g farina di grano saraceno
370 g acqua tiepida
1 cucchiaino sale
1+1/2 cucchiaio aceto di mele
20 g lievito di birra fresco
125 g semi misti (zucca, girasole, sesamo, lino, papavero)

burro, pochissimo per lo stampo
fiocchi o crusca d'avena (facoltativo)

Mettete in un bicchiere 150 g di acqua tiepida, l'aceto di mele e scioglietevi dentro il panetto di lievito di birra , a cui avrete tolto un pezzetto.Fate riposare 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettete in una coppa le farine e il sale, versatevi l'acqua con il lievito e poi man mano l'altra acqua, rimestando con una forchetta o con l'apparecchio elettrico munito di fruste a gancio. In ultimo aggiungete i semi. Ne risulterà una "pappa" morbida, diciamo della consistenza dell'impasto di un ciambellone.
Imburrate lievemente con un pezzo di burro freddo uno stampo da plumcake della capacità di ca 1 lt, cospargete se volete con fiocchi d'avena e versate il composto. Infilate sul ripiano basso del forno freddo e accendetelo impostandolo a 200°. Dopo qualche minuto, appena vedrete che la superficie si è solidificata, rapidamente aprite in forno e con un coltello a punta praticate un taglio abbastanza profondo nel verso della lunghezza. Richiudete subito il forno. (tranquille, al pane non succede nulla di male, voi però state attente a non scottarvi!!). Da questo momento vedrete il vostro pane prendere vita, crescere e diventare bellissimo.
Trascorsi i 60 minuti, sformate e rimettete direttamente sulla grata per altri dieci minuti, abbassando la temperatura a 180°.
Fate raffreddare su una gratella e aspettate che sia ben freddo prima di tagliarlo. Conservatelo avvolto in uno strofinaccio e mangiatelo a partire dal giorno dopo.
L'ultima volta che sono stata a Trieste ho portato a casa del Dinkelbrot comprato in panetteria, ma mio figlio ha detto che questo "è molto meglio". Queste si che son soddisfazioni, se poi ce le si prende faticando così poco, tanto meglio, vi pare??

[gerri_pa]

il pane + la casa + la macchina = fare il pane in casa usando la macchina del pane! si...ma quale macchina??? dai su, ormai so che alcuni di voi del forum amano farsi il pane in casa e hanno la macchinetta che lo fa in automatico! quale mi suggerite di comprare? che marca? che modello? ho visto sul web e ci sono svariati modelli di svaritate case! voi quale usate? come vi ci trovate? dai su....ditemi qualcosa! a giorni la voglio comprar anch'io! ditemiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!

[gerri_pa]

talèèèèèè ohhhhhhh! picciotti da non crederci! in questo momento ci sono 63 utenti connessi di cui 29 iscritti, 3 nascosti e 31 ospiti (basato sugli utenti attivi negli ultimi 5 minuti)...e nuddu m'arrispunni ( e nessuno mi risponde)! cosi i pazzi (roba da non crederci)! sigh

[pescedalenza]

Gerri, ti rispondo io, da, non fare così... su...

Pero' la macchina del pane non ce l'ho, ho il panificio migliore del mondo a 300 metri da casa

[anan]

Sono stata tentata dalla macchina del pane, ma poi ti viene solo pane in cassetta.
Allora, faccio così : impasto nel robot da cucina col gancio da pane. Do la forma che più mi piace (panini, filone, anche paninetti mignon da buffet...), faccio lievitare e inforno nel forno elettrico.
Il robot lo uso per tutto e ho un aggeggio in meno che occupa posto in cucina.

[juanni]

Credo che ne abbiano parlato qui, anche di modelli e di marche....
...... buona lettura

http://www.runningforum.it/viewtopic.ph ... a+del+pane

[heidy]

Credo che ne abbiano parlato qui, anche di modelli e di marche....
...... buona lettura

http://www.runningforum.it/viewtopic.ph ... a+del+pane

Si spostiamoci a parlarne di là Questo lo chiudo sennò diventa un doppione

edit: Uniti in un unico argomento

[runningmamy]

Per colazione mi sono fatta un pane con farina di cereali, semi vari di girasole, zucca, lino, sesamo chiaro e scuro, fiocchi d'avena, germe di grano e miele

[Ale57]

Per colazione mi sono fatta un pane con farina di cereali, semi vari di girasole, zucca, lino, sesamo chiaro e scuro, fiocchi d'avena, germe di grano e miele

puoi mettere la ricetta in dettaglio (che magari potrei provarci anch'io) ?