La macchina del pane....

[grid]

Ieri, tentato da una bustina di 'Lievito di Pasta Madre' secco che ho trovato in un nogozio biologico, ho impastato una pagnotta che e' venuta abbastanza bene.
Ho lasciato riposare l'impasto per 3h la prima lievitazione ed altre 2h per la seconda.
Eccola qui:





Anche il profumo ed il sapore erano ottimi.
Comunque resto dell'idea che per fare un buon pane sia importante seguire la tecnica dell' 'impasto indiretto', cioe' con un 'lievitino, 'fondo', 'biga' o 'poolish' che consenta al lievito di moltiplicarsi e solo in un secondo tempo realizzare il vero e proprio impasto della pagnotta.
Un rito che rispetto scrupolosamente ogni volta che sforno la pagnotta: tagliarne una fetta e gustarla con olio e sale ... sublime ...

[runningmamy]

Grid, ci tenti sempre con le tue meraviglie...
Anch'io adoro lavorare la pasta del pane, maneggiarla mi dà un senso di piacere.
Ricordo quando andavo in vacanza dai nonni e si faceva il pane ("sciapo", senza sale), cotto nel forno a legna.
Quel profumo, il ricordo di quella crosta dura e croccante che si rompeva per liberare la mollica morbida mi sono rimasti dentro...

[rogeraccio]

@Carlo: mi è venuta un'irrefrenabile esigenza di fare merenda

[grid]

Ricordo quando andavo in vacanza dai nonni e si faceva il pane ("sciapo", senza sale), cotto nel forno a legna.

Silvia, anch'io adoro il pane senza sale !

@Carlo: mi è venuta un'irrefrenabile esigenza di fare merenda

Eheheh: ocio alle calorie ! Ti voglio in perfetto IMC per Roma !!!

[rogeraccio]

Ho resistito proprio pensando a Roma

[runningmamy]

Per tutti i "paninari" del forum consiglio questo libro, carinissimo da leggere e con ricette semplici:

http://www.vallardi.it/catalogo/scheda/ ... dolce.html

[corsamatta]

E' quello che mi ha consigliato grid !

[Francobassai]

Il gruppo dei "contagiati" si allarga!!! tutti pieni di ciccia e carboidratizzati (!? )
Io ho la MdP Kenwood, avevo letto la prova comparativa su Altro Consumo e poi ho scoperto che un paio di amici già ne erano in possesso, mi sono convinto e l'ho acquistata, va molto bene, ha molti programmi e varie possibilità di funzionamento; ha anche un buon rapporto qualità/prezzo.

Ieri ho fatto un pane con 50% MAnitoba e 50% grano duro, doppia lievitazione: tutto il tempo del prog. MdP e poi dopo aver rimpastato a mano ( Mamy) ho messo a lievitare nel forno per altre due ore) alla fine ho fatto anche io la prova
pane-olio ( Grid)

Ora sto cercando qualche applicativo per collegare la MdP alla bilancia impedenziometrica

[SilviaJ]

Grid, ci tenti sempre con le tue meraviglie...
Anch'io adoro lavorare la pasta del pane, maneggiarla mi dà un senso di piacere.
Ricordo quando andavo in vacanza dai nonni e si faceva il pane ("sciapo", senza sale), cotto nel forno a legna.
Quel profumo, il ricordo di quella crosta dura e croccante che si rompeva per liberare la mollica morbida mi sono rimasti dentro...

..quel tipo di pane è una delle specialità toscane...è fantastico, esalta i sapori di ciò che ci mangi insieme senza coprirli!

Runningmamy e grid siete degli intenditori

[ivan63]

Sabato sono stato ad un passo dall'acquisto..................ma un'occhiata di mia moglie mi ha fatto desistere dal malfatto