Per quanto riguarda il discorso di ingrassare a causa dei carboidrati in eccesso ecco il mio parere. Se ti sbilanci su di loro, ma con le calorie totali non sfori non ingrasserai perché è vero che l'organismo li trasforma in grassi, ma non appena ne avrà bisogno (e ne avrà perché non stai sforando sulle calorie totali) li preleverà dal grasso corporeo. Secondo me il problema di una alimentazione che ti permette di mantenere il peso e che allo stesso tempo è sbilanciata sui carboidrati porta alla perdita di massa magra e anche muscolo finchè il procedimento non si stabilizza. Inizialmente perdi muscolo perché non fornisci abbastanza mattoni (proteine) per mantenerlo/ricostruirlo, man mano lo perdi finché arrivi al momento in cui le proteine che assumi sono esattamente quelle necessarie per mantenere quel poco muscolo che è rimasto. Risultato finale: non hai perso peso, ma ti ritrovi con più grasso e meno muscolo.
Piccolo disclaimer: non sono un nutrizionista per cui prendi con le pinze ciò che scrivo.
