"Mantalla" scaldacollo di RunningForum! 
Io i miei albumi li preparo semplici semplici, in base alla padella che uso spalmo sul fondo o burro o olio in modo che la frittatina non si attacchi, poi verso la quantità di albumi 200-300 ml e cucino finchè non diventa bella soda e poi mangio! In alternativa per insaporire puoi metterci sopra del formaggio grana grattugiato (spargerlo un po' prima di fine cottura così si scioglie un po') o del miele (meglio non sulla padella ma una volta spostata la frittatina nel piatto), e comunque con il tempo ti verrà voglia di provare altre varianti in base alla fantasia (uvetta, cubetti di pancetta affumicata, velo di cacao in polvere, ecc).
PS: gab-spencer e altri, se servono altre info chiedete pure
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) ... Domani provo qualcuna di queste a 
mitico