* L'Angolo Vegetariano *

[dontknow]

e non e' quello che ho detto?
non sapendo le persone come vivono e ragionando che la persona media ha una cultura scarsa consigli dosi minime di tutto
oltretutto c'e' da ribadire che nulla delle uova e' essenziale per l'essere umano, stessimo parlando di boh latte che fornisce calcio si potrebbe ragionare pesando vantaggi e svantaggi ma le uova sono sostituibili in toto come nutrimenti
quindi perche' consigliare qualcosa che e' sostituibile in meglio?

gente che consuma 2 uova al giorno ce n'e', ne ho conosciute parecchie principalmente per ragioni di comodita', le uova le rompi e le butti in padella (o microonde) e in 2 minuti son pronte, senza contare il costo relativamente basso

oggi si sta perdendo tra gli atleti perche' ci sono i brick di albumi che costano meno e sono pastorizzati...
non c'e' proprio ragione pratica di usare tante uova a meno che uno proprio impazzisca (ma a 2 al giorno ti passa son sicuro )

[differentgear]

Bo io intanto dieta ... poi oggi telefono al dottore e fisso appuntamento tanto per capire come mai.

[Louis]

veramente i medici consigliano comunque di non mangiarne più di 3/4 alla settimana...mai letto o sentito nulla che parli di 2/3 uova al giorno.

Leo

Esatto. Tu sai come mai? Si consiglia di stare sotto 200-300mg di colesterolo al giorno, ma se il colesterolo non dipende più di tanto dagli alimenti perché limitare le uova che hanno un valore biologico migliore della carne oltre che prestarsi alla preparazione di pietanze dolci?
Da quello che diceva il tizio nel video, le uova (di gallina), per quanto ricche di colesterolo, hanno un apporto quasi neutro per via della lecitina.

@dontknow: le uova le trovo molto comode (oltre che gustose) per supplire al fabbisogno proteico della colazione perché si accostano facilmente al dolce e perché non credo che riuscirò/vorrò bere per tutta la vita il latte o suoi derivati. Il salato per me è fuori discussione al risveglio.

oggi si sta perdendo tra gli atleti perche' ci sono i brick di albumi che costano meno e sono pastorizzati...
non c'e' proprio ragione pratica di usare tante uova a meno che uno proprio impazzisca (ma a 2 al giorno ti passa son sicuro )

Che di gusto non sono per niente la stessa cosa anche se ne faccio uso per la zuppa dolce di mele e mandorle che ho citato nell'altra discussione.
P.S: 200gr di albume (21-22gr di proteine) sono 5-6 uova senza tuorlo.

[dontknow]

anche io sono cosi' per il sapore dolce alla mattina
abitudini dure a morire

poi ovvio che son indispensabili per cucinare dolci, come fai la meringa o il tiramisu o la crema pasticcera senza?
(anche se devo ammettere che ho mangiato pasticceria vegana niente male)

[[Leo]]

Su internet si trova la testimonianza di molte persone (per lo più sportivi) che mangiano almeno 20 uova intere settimanalmente e non hanno problemi. Il tuo discorso è valido quando gli individui sono eccezioni scelte ad hoc, ma qui si tratta di persone casuali che riportano le loro esperienze, quindi valide per un campionamento.

Un campione per fare una statistica ha ben altre caratteristiche.

Se è per questo conosco persone che per una vita hanno bevuto un litro di vino al giorno e sono ancora sane. Ciò non implica il fatto che il consumo di alcolici non sia causa di varie patologie. Come è noto i problemi causati da una "cattiva" alimentazione sono a lungo termine, una sbronza non ha mai ucciso nessuno sul posto (ovviamente nei limiti del coma etilico e della guida in stato di ebbrezza), così come qualche uovo in più non hai mai ucciso nessuno appena dopo il consumo. Inoltre come emerge anche dalle esperienze citate nei post precedenti è tutto molto soggettivo, le statistiche tengono infatti conto di questi fattori e come risultato producono una probabilità, non una certezza.

Su pubmed si trovano i risultati di studi recenti che in effetti non correlano il consumo di uova (si parla di una al giorno) con l'incidenza di malattie cardiovascolari, tale correlazione invece è vera nel caso di malati diabetici e nessuno di questi studi porta delle cause. Ai diabetici quindi dovrebbe essere sconsigliato di mangiare uova, alla faccia dei soliti discorsi su carboidrati, insulina, bla bla bla. Ecco qualche link:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17179903
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18400720
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054

Molto più preoccupante questo studio che parla di correlazione tra cancro al colon-retto e consumo di uova.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14690791

O questo che parla anche di altri tipi di cancro:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20104980

tra cui cancro alla prostata:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21930800
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22952174

alimentare sopra la media e tentano nuove strategie). I popoli anglosassoni consumano uova ogni santa mattina... hanno il colesterolo più alto della media?

Si! E' un fatto abbastanza noto. E se ne parla pure tanto. Ovvio che non dipende solo dalle uova, ma da un'alimentazione in generale non corretta.

Leo

[Louis]

Su internet si trova la testimonianza di molte persone (per lo più sportivi) che mangiano almeno 20 uova intere settimanalmente e non hanno problemi. Il tuo discorso è valido quando gli individui sono eccezioni scelte ad hoc, ma qui si tratta di persone casuali che riportano le loro esperienze, quindi valide per un campionamento.

Un campione per fare una statistica ha ben altre caratteristiche.

Hai ragione che servano ben altri numeri per fare una affermazione veritiera, ma la mia obiezione è dovuta al fatto che in generale la gente parla di problemi renali quasi sicuri a breve termine. Roba di mesi...

Se è per questo conosco persone che per una vita hanno bevuto un litro di vino al giorno e sono ancora sane. Ciò non implica il fatto che il consumo di alcolici non sia causa di varie patologie. Come è noto i problemi causati da una "cattiva" alimentazione sono a lungo termine, una sbronza non ha mai ucciso nessuno sul posto (ovviamente nei limiti del coma etilico e della guida in stato di ebbrezza), così come qualche uovo in più non hai mai ucciso nessuno appena dopo il consumo. Inoltre come emerge anche dalle esperienze citate nei post precedenti è tutto molto soggettivo, le statistiche tengono infatti conto di questi fattori e come risultato producono una probabilità, non una certezza.

Tra l' alcol e i danni epatici però c'è una correlazione ben documentata, che io sappia. Il colesterolo da solo non ammazza nessuno se la frazione di lipoproteine HDL si aggira intorno a 1/2 o 1/3.

Su pubmed si trovano i risultati di studi recenti che in effetti non correlano il consumo di uova (si parla di una al giorno) con l'incidenza di malattie cardiovascolari, tale correlazione invece è vera nel caso di malati diabetici e nessuno di questi studi porta delle cause. Ai diabetici quindi dovrebbe essere sconsigliato di mangiare uova, alla faccia dei soliti discorsi su carboidrati, insulina, bla bla bla. Ecco qualche link:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17179903
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18400720
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054

Molto più preoccupante questo studio che parla di correlazione tra cancro al colon-retto e consumo di uova.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14690791

O questo che parla anche di altri tipi di cancro:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20104980

tra cui cancro alla prostata:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21930800
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22952174

Interessante, adesso consulto i link.

alimentare sopra la media e tentano nuove strategie). I popoli anglosassoni consumano uova ogni santa mattina... hanno il colesterolo più alto della media?

Si! E' un fatto abbastanza noto. E se ne parla pure tanto. Ovvio che non dipende solo dalle uova, ma da un'alimentazione in generale non corretta.

Leo

E il colesterolo più alto non potrebbe essere correlato con i grassi saturi (pancetta, salsiccia, ecc...) anch'essi onnipresenti a colazione se non durante l'intera giornata? Diciamo che l'esempio dovrebbe essere fatto con un ovo-vegetariano anglosassone.

P.S. non ho intenzione di difendere a spada tratta l'innocenza delle uova, sto solo sollevando qualche dubbio.

[filorun]

Tutto molto interessante ragazzi finché si fa per discutere...Il punto poi è che non è (ancora) scientificamente dimostrato se, ma piucchèaltro anche quanto, incida l'assunzione di colesterolo esogeno con la dieta sui livelli plasmatici di questo grasso, e questi si invece che è ben dimostrato che sono altamente nocivi e per di più è anche dimostrato che più bassi sono e meglio è. A rendere tutto molto più complesso c'e la variabilità individuale: ci saranno individui su cui la dieta potrà avere un'influenza modesta ed altri invece in cui i livelli plasmatici saranno maggiormente correlati con la dieta. Personalmente fintanto che le conoscenze sono queste proseguirei un approccio dettato dal buon senso, che vale in realtà un po' per tutto, e mi limiterei ad un consumo moderato (4-5 uova a settimana nei soggetti non dislipidemici) come è stato universalmente raccomandato fino ad ora.

Edit: sembrerà banale ai più ma mi sembra corretto specificare che stiamo parlando dei tuorli delle uova; l'albume è privo di grassi quindi, almeno in merito a questa questione uno ne potrebbe mangiare quanto ne vuole: l'eccesso di proteine con la dieta è un altro capitolo.


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[Louis]

Il problema più che altro è che, se 4 uova da 50gr al netto contengono 742mg di colesterolo, dall'altra 1kg di carne (in media 150gr al giorno) più o meno magra ne apportano una quantità equivalente. Se decido di non mangiare più uova per il problema del colesterolo, cosa cambia se poi mangio ogni giorno qualcosa come 100gr di carne a pranzo, 100gr di pesce a cena oltre che latte e latticini sparsi qua e là durante la giornata? Quando si parla di colesterolo, tutti si ricordano delle uova, ma pochi ricordano che è il totale che fa la differenza.

L'unica soluzione per limitare il colesterolo esogeno è mangiare vegetale.

[filorun]

Intanto se mangi o due uova o 1 bistecca assumi meno colesterolo che se mangiassi una bistecca alla Bismark con due uova sopra


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[dontknow]

non si sa quanto incide *su di TE* ma esattamente come non si sa quanto incide il poolline sulal tua allergia

si sa perfetrtramente quanto incide in media (poco)