dieta vs prestazione

[gian_dil]

Cert, solo che se berto999 desidera perdere anche peso forse meglio prima raggiungere il peso ideale.....
La carbonara la adoro
e poi....evviva le ...patate

[un_podista]

...proteine di ottima qualità, con una moderata dose di grassi.

Non riesco a capire quali siano le proteine di "ottima qualità"; quelle della pasta (se integrale)?
Ma la pasta della ricetta tradizionale della carbonara non è integrale.
Le uova e la pancetta?

P.S. nella carbonara ci va il guanciale, non la pancetta.

[RiccardoS]

@ un_podista: non capisco se stai scherzando o cosa...
proteine della pasta ovviamente no, integrale o meno che sia;
pancetta neanche...

UOVA: le migliori proteine che esistano!


p.s. non discutiamo sulla ricetta per favore... credevo di aver già specificato che la panna non rientra certo fra gli ingredienti... dovevo forse anche specificare che, vista la scarsa o nulla differenza di gusto, è meglio usare della pancetta magra (e sgrassarla), piuttosto che il grassissimo guanciale?

[un_podista]

Cercavo di dire, in tono scherzoso, il mio punto di vista; secondo me, le uova non sono proteine di ottima qualità nel senso che non sono di così facile assimilazione e portano con loro colesterolo e altre sostanze non ottimali per l'organismo che nelle proteine vegetali non sono presenti.
Secondo me, e lo ripeto, è il mio punto di vista, le proteine di "ottima qualità" sono quelle vegetali.
Anche Campbell (The China Study) è d'accordo con me, e gli studi che cita lo confermano.
Non mi risultano invece studi scientifici indipendenti che dimostrino la superiorità delle proteine delle uova.

Sulla ricetta, stavo solo scherzando.

[Chilis]

Io fondamentalmente sono dell'idea che dieta e prestazione non vanno sempre d'accordo nel senso che sei vuoi una definizione fisica ottimale non puoi ottenere delle ottime prestazioni e viceversa, perchè volente o nolente devi tagliare i carbo!!!

[RiccardoS]

@un_podista: ah ok... infatti mi sembrava strano, perchè in genere apprezzo i tuoi interventi.
mea culpa... non ho afferrato!


cmq a me risulta che quelle dell'uovo siano quelle di valore biologico migliore in assoluto e anche di facile assimilazione se l'uovo è cotto a dovere (nella carbonara, coagulato), ed inoltre quella del colesterolo è ormai una credenza sfatata: ora ne contengono molto meno e anche un uovo al giorno è assolutamente consigliabile, purchè ovviamente all'interno di una dieta sana ed uno stile di vita attivo ed equilibrato. insomma... per noi runners

[un_podista]

@ Riccardo: nessun problema

Anche se non concordo con tutto quello che dici fa lo stesso, vero?
E' giusto che ognuno abbia le proprie opinioni.

Comunque, non volevo demonizzare le uova.

[gian_dil]

Volete togliere (diminuire) il "colesterolo" alle uova?
Provate a fare una frittata con 2 albumi e un tuorlo....il gusto non ne risente ma avrete:
Proteine di ottima qualità (albume valore biologico 100% ma 0 grassi)
Grassi di un solo uovo
Poi se la farcite con verdure è perfetta

[Chilis]

Volete togliere (diminuire) il "colesterolo" alle uova?
Provate a fare una frittata con 2 albumi e un tuorlo....il gusto non ne risente ma avrete:
Proteine di ottima qualità (albume valore biologico 100% ma 0 grassi)
Grassi di un solo uovo
Poi se la farcite con verdure è perfetta

E se la frittata ve la fate solo con gli albumi ancor meglio!

[Oscar78]

Naaaa con solo albumi mi faccio una meringa pittosto!