Allora prese le classiche costolette

Si raggiunge una temperatura molto alta usando una piastra di ghisa (la griglia in questo caso è meno adatta perché raggiunge temperature meno alte e soprattutto fa colare la salsa che impregna meno la carne). Le si mette su e gli si da una rapida scottata da entrambe le parti.

A questo punto si spennella la salsa bbq con un velo sopra la scottata (non sulla carne cruda) e si fa cuocere il tempo di spennellarle tutte. In pratica fatte tutte su lato A si girano e si fa il lato B avendo quindi cura di tenere l'ordine giusto. Il tutto per due ripetute.

La doppia glassatura (partire sempre dalla salsa scaldata) e il giro continuo fa cuocere e caramellare il giusto la carne con una bella crosticina. Senza però impregnarla troppo

Ecco il risultato finale. Peccato la foto un pochino scura ma il cellulare e lo sfondo bianco non hanno aiutato l'esposizione.

È proprio per finire ecco il taglio. Si vede la carne non asciutta e secca come è facile accada con l'agnello così sottile e la crosticina spettacolare. Come spettacolare è il grassetto molto saporito di suo e reso davvero ottimo dalla salsa.

Come dicevo oggi così si può fare anche le fette di coscia e comunque ogni pezzo che sia alto fino a 3 4 cm e di forma stile fetta.
Ovviamente mangiare che...scotta le dita.
Buona pasqua
