* L'Angolo Vegetariano *

[un_podista]

Grazie!
Voglio provarci anch'io.

Ho visto anche ricette dove si usava molta meno acqua per il lavaggio (non veniva usata l'acqua corrente). Però non ricordo dove l'ho visto.

Facendolo nel lavandino non c'è il pericolo che l'amido intasi i tubi di scarico?

[iRoma2009]

Io invece prendo nota del sito ci sono tante ricette! Grazie!

Il seitan posso anche evitarlo, sia farlo che mangiarlo..preferisco i funghi

Topatalk is back!

[Barbara]

Complimenti a chi si fa il seitan in casa. L'ho fatto una volta in un corso di autoproduzione e mi è passata la voglia, oltre che farmi venire male alle mani
Per me che ne mangio nemmeno una volta alla settimana, il costo (spesso giudicato esagerato) di quello già pronto non fa una grande differenza

Lalozzo proverò la tua ricetta di pancakes!

[tritone]

@barbara: non è il costo la vera differenza.
@un_podista: effettivamente il consumo di acqua è "notevole", però l'acqua corrente è a mia esperienza la miglior soluzione, l'amido viene portato via mentre maneggi l'impasto.
Ho ancora i tubi di scarico belli funzionanti.

[un_podista]

Grazie!

[pier]

Io il seitan lo faccio una volta al mese, solitamente la sera dopo cena.

Per me è una pratica rilassante.

[fujiko]

@pier, quanto si conserva/ti dura?

[pier]

Dura poco, nel senso che viene spazzolato subito.
Comunque, si conserva tranquillamente in frigorifero per due o tre giorni, immerso in acqua all'interno di un contenitore posto nel frigorifero.
L'acqua va cambiata una volta al giorno.
Leggevo ora su un sito che si può conservare "fino a 6-7 giorni nel brodo di cottura, meglio ancora se filtrato", ma mi sembra un po' esagerato.

[Barbara]

@barbara: non è il costo la vera differenza.

Immagino, si. Però mangiandone così poco, preferisco anche per praticità le fette sotto vuoto che si conservano per settimane.
Oppure devo farmi invitare a cena a casa del Pier

Per chi vuole evitare burro e margarina industriale, ma come me non sa rinunciare a un bello strato di grasso tra il pane e la marmellata / paté / ecc., ho appena provato questa ricetta: http://www.vegolosi.it/ricette/margarin ... e-ricetta/
Avevo provato lo stesso procedimento mesi fa ma usando acqua a temperatura ambiante per emulsionare, era venuta malissimo, rimaneva liquida. Con l'acqua ghiacciata invece è venuta bella densa

[aroldo74]

Se posso chiedere:
Quali sono i vantaggi di consumare il seitan col 18% di componente proteica rispetto ai classici legumi col 25% od alla classica pasta col 15%?