L'angolo dei golosi (senza essere porci....)

[Hystrix]

Dolcetto anch'io fatto oggi pomeriggio:
Panpepato, di solito mi piace da morire, questo è il mio primo esperimento.
Dal quel che ho letto in giro si tratta di un dolce di origine ternana, una volta si faceva anche con il mosto, ora si aggiungono due cucchiai di vino. Poi ci sono molte variazioni in giro per il centro Italia

[Dr.Kriger]

Io mi sono dato ai pizzoccheri. È da due settimane che li mangio tre volte a settimana. Li faccio sempre con il Taleggio perché scioglie bene senza usare il burro e poi aggiungo la spolverata di Grana. Quindi il resto è uguale alla tradizione.

[Hystrix]

D'altronde mi par di ricordare che andrebbe utilizzato il Bitto, formaggio che non si trova ovunque

[Dr.Kriger]

Bitto, Casera o Fontina. Coste o verza come verdura, ma alcuni dicono anche fagiolini in estate. Visivamente non mi vengono tanto diversi dalla tradizione.




In inverno per me sono un must. Nutriente, equilibrato, vegetariano (non sono veg, ma per chi lo è diventa un buon piatto) ed economico.

[giokaos]

In inverno per me sono un must. Nutriente, equilibrato, vegetariano (non sono veg, ma per chi lo è diventa un buon piatto) ed economico.

I fagiolini nei pizzocheri non li ho mai visti
Immagino che però non ci metti la "sferzada" (fondamentale nella ricetta originale), si tratta di questo: Fate soffriggere il burro con l’aglio lasciandolo colorire per bene, prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare, servire i pizzoccheri bollenti con una macinata di pepe.

[Dr.Kriger]

Nemmeno io li ho visti con i fagiolini, ma c'è chi giura di sì come variante stagionale. Forse è come Bigfoot, detto Piedone in Italia. Tutti giurano di averlo visto, ma poi nessuno l'ha visto. Sì, ometto la parte di burro e aglio per non appesantire. Vero che dà il "rinforzo" al piatto, ma diventano troppi grassi e non potrei mangiarli così di frequente. Tanto il Taleggio fonde e fila bene lo stesso, giuro! In famiglia mangiamo tutti i pizzoccheri, ma ognuno fa una ricetta diversa o.o

[lentissimo]

@runningmamy
Il budino lo faccio domani immediatamente. Leggo pero' di alcune ricette che prevedono lo zucchero e altre meno, secondo te se ne potrebbe fare a meno?

[giokaos]

E fai bene a evitare il burro, a me i "talebani" delle ricette originali danno noia...
Stasera: trota (400 g) al cartoccio in forno con limone e rosmarino, broccoli al vapore e per chiudere yogurt greco 0 grassi.
Ok, stavolta era da scrivere di là

[Dr.Kriger]

Tanto non esiterà mai una ricetta univoca e originale per niente! XD Vai a Bologna pure e ogni famiglia ti dirà che il suo è il ragù originale XD

Beh, dipende dai punti di vista. 400 g di pesce non riesco a mangiarli o.o

[giokaos]

Con le quantità non sono mai triste!