* L'Angolo Vegetariano *

[Barbara]

@Oscar senza zucchero! li devo provare!

[Oscar78]

Beh io non lo uso più da un bel pò di tempo!

[mardok80]

Bella Oscar! Prova gli spaghetti di mais.

Keep up the Topatalk (RonnieDF)

Io li ho provati ma si appiccicano fra di loro.

[mardok80]

Lo dico sempre che potrei diventare vegetariana, per quel poco di carne che mangio...ma sono troppo pigra per essere vegana (oltre al fatto che non vivrei senza formaggio e yogurt)...infatti ammiro il vostro "ingegno" a creare sempre nuove ricette e con ingredienti che spesso non ho mai sentito (vedi perle di tapioca) ...forse solo con i dolci potrei provare, ma più per mia curiosità

E abitudine se vuoi cambiare lo fai.
Te lo dice uno che si mangiava sulle 12/13 confezzioni di yogurt fage a settimana.

[iRoma2009]

Bella Oscar! Prova gli spaghetti di mais.

Keep up the Topatalk (RonnieDF)

Io li ho provati ma si appiccicano fra di loro.

Le prime volte anche a me poi ho fatto bollire l'acqua di più del solito e vengono perfetti (tolti un minuto prima). Stesso discorso vale per quella di grano saraceno e di riso.

Segnalo questo blog dove o ripreso molte ricette(anche quello di Oscar è molto utile) http://www.unavnelpiatto.it/

Una foto di un mio vecchio primino di mais, nulla di che.

[VVale]

Gli yogurt di soia sono tali e quali a quelli di latte. Magari, Sammy, potresti provarli.

Io ho appena sfornato le polpette magiche: si frulla mezza cipolla, la verdura scelta, spezie scelte e farina di legumi scelta. Le combinazioni sono infinite. Con due cucchiai creare delle polpette. Cuocere a microonde programma combinato per 6 minuti.

Il pendolare potrà gustarle o di straforo nello studio del boss quando questo è distratto, dopo otto ore di "fissiamo la lavagna insieme", oppure sul treno in mezzo agli acari e alla puzza.

Gnam!

[paavo]

@VVale

Ce l`hai la ricetta per la béchamelle vegetale? Mi piacciono molto i cardi, la mia verdura preferita dopo i carciofi, e vorrei provare a sostituirla a quella vera.

[un_podista]

@ Mamy: grazie per le info, adesso ho capito.

@ Paavo. penso che sia sufficiente sostituire il latte e il burro con latte e panna di soia; almeno, mio suocero, quando mi fa le lasagne fa così.

[VVale]

Certamente, io faccio così, per le dosi vado un po' ad occhio:

farina scelta (integrale, di riso, 00, 0, 1, 2, ecc..)
olio (evo, di semi, di riso, quello che vuoi anche qui)

La farina e l'olio devono essere della stessa quantità (secondo me dovrebbero bastare 30/40 grammi se vuoi fare mezzo litro di latte o acqua).

Liquido a piacere (io uso latte di soia, di riso o acqua, anche metà e metà)
Noce moscata a volontà
Sale q.b.


Inizia a mettere in una pentola la farina e l'olio e mescolo bene fino ad ottenere una cremina. A quel punto metti sul fuoco e aggiungi la parte liquida. Io non la metto subito tutta. Dipende anche dalla ricetta in cui la vuoi usare, se ti serve più liquida o più densa.
Poi, armato di pazienza, cuoci il tutto a fuoco basso mescolando continuamente. Il trucco per me è mescolare abbastanza velocemente solo al centro della pentola e solo a tratti negli angoli.
Quanto all'assaggio ti sembra cotta (i.e. non si sente più il sapore della farina), aggiungi il sale e la noce moscata.
Pronta la besciamella.

Mi rendo conto di erre un po' "un tanto al metro", ma viene sempre bene, Il passaggio fondamentale è quello iniziale: la farina e l'olio soli insieme. Evita che si formino grumi. Ma probabilmente è la stessa cosa che fai già utilizzando ingredienti animali...

Spero di esserti utile!

[VVale]

Le salsine sopra mi stuzzicano, come sono fatte?