* L'Angolo Vegetariano *

[paavo]

Grazie! Provo senza`altro anche se il latte di soja non mi piace per niente, secondo te posso usare anche quello di mandorla? Una domanda: i latti vegetali si possono acquistare anche non dolcificati? Te lo chiedo perche` ho comprato quello di mandorla ma lo trovo troppo dolce al palato.

[VVale]

Quello di mandorla sa proprio di mandorla ed è dolce di natura. Io non lo userei, ma tu puoi senz'altro provare, al massimo prima di aggiungere la noce moscata valuta se puoi trasformare la besciamella in un dolce al cucchiaio.
Potresti provare con il latte di avena, anche se è leggermente dolce anche lui.
Sicuramente dovresti riuscire a trovare bevande vegetali al naturale. Hai provato diverse marche di latte di soia? Cambia davvero tanto il sapore da una all'altra.
Ricorda poi che nella besciamella conviene usare un sapore il più neutro possibile, la noce moscata farà la differenza.

[Barbara]

Per chi come me ha bisogno di dosi precise
http://www.veganhome.it/ricette/prepara ... sciamella/
Quoto VVale, il latte di mandorla è dolce di suo, usa quello di soia (anche se non ti entusiasma il gusto, nelle ricette poi non si nota) o quello di riso, sono più versatili e anche più leggeri IMO.

[un_podista]

@ paavo: per la besciamella ci vuole il latte non dolcificato; l'ultima volta mio suocero ha preso quello dolcificato ed è stato criticato da tutti!
Per me andava bene lo stesso, aveva messo molto peperoncino (nelle lasagne) e il dolce si sentiva poco; comunque, con il latte (lo so, non è "latte"!) di soia non dolcificato è molto meglio.

[iRoma2009]

@Vvale La cremina rossa è pomodori datterino e tofu scaldato in padella e pimerizzato.

Quella scura è la tahin.

La foto è solo rappresentativa, fatta quella ho rovesciato ogni bene

Keep up the Topatalk (RonnieDF)

[Barbara]

Ho appena fatto i biscotti consigliati da Oscar, mamma che boniiiii! Ho dovuto aggiungere un po' di latte di riso per avere un impasto adatto a fare palline però, la prossima volta provo a mettere una banana e mezza!

[paavo]

Ho provato a fare la besciamella con il latte di mandorla dolcificato (lo uso per la colazione con il caffe` di cicoria) e olio di riso: effettivamente e` troppo dolce, pero`, a parte lo zucchero, il gusto e` molto delicato, meglio di quella normale (ultimamente sto provando un certo disgusto per il burro cotto sara` lo yoga che ho iniziato a fare ).

[runningmamy]

Una salsina facile e delicata é patata lessa calda frullata con la sua acqua di cottura oppure brodo, un po' d'olio e magari basilico, o prezzemolo o cipollina, o un pochino d' aglio

[iRoma2009]

Il miso si può definire il sostituto del dado vegetale?

[VVale]

Ieri mi è arrivato il mio annuale pacco-canapa: semi decorticati, farina, ecc...Questa volta ho preso anche le proteine di canapa. Mi sono fatta incuriosire. Ho visto in questa discussione una ricetta, mi pare di iRoma2009, di certi burger a base di queste proteine. Si dice di aggiungerle anche ai frullati.
Avete altri suggerimenti?