Donne che corrono ( 2 )

[Madda3]

Ciao runners! Domani chi corre? Partecipate a qualche gara? Io oggi allenamento in cucina per il ristoro di domani: torta salata, treccia di pan brioche e torta ubriaca!
Non si direbbe affatto che corro per mangiare, vero?

[mary80]

Madda io ho la staffetta di telethon domani mattina
Intanto preparo pane ai cereali con il mio lievito madre.
Non so se scarico più nervoso correndo o impastando

[Miro 69]

Un saluto veloce aspettando la cena

Ciaoooo !!! E grazie per il supporto e per il "sopporto "

[mary80]

Mirooooo divertiti tantissimo!!!
Goditi tuttoooo

[Madda3]

Miro ti penseremo tutti mi sa!
Oh Mary, vero, l'avevo dimenticato. Sai che anche a me rilassa molto impastare? E' terapeutico
Come lo fai il pane ai cereali? Trovi una farina apposita? Io ho provato vari impasti miscelando farine diverse, ma il risultato non è sempre garantito. Devo ancora imparare a dosare bene sia lievito madre che farine varie, e soprattutto i tempi di lievitazione.

[mary80]

Qui a Udine c' é un buon mulino e la farina ai cereali la prendo da loro...è la migliore tra tutte quelle che ho provato.
Per le dosi di lievito e acqua io vado a occhio, comunque non esagero mai perché preferisco più ore di lievitazione che retrogusto acido.
Io non metto nulla, solo farina, lievito, acqua, poco sale e un goccio di olio....e impasto tanto tanto tanto

[Madda3]

Sai che l'ultima volta anche io sono andata ad occhio e ho sfornato il miglior pane finora. Mentre le altre volte, pur avendo seguito la ricetta come si deve, non è venuto bene!
Solo una cosa.... Quando lo metti in forno crei il vapore? Alcuni lo fanno, altri no e non capisco com'è meglio!

[mary80]

Idem, se vado a occhio viene tutto buono, anche con la pizza faccio così
Per la cottura del pane il vapore lo creo solo se faccio il filone, lascio acqua bollente nel forno mentre si scalda e la faccio bollire, appena inforno la tolgo...lascio cuocere 45 minuti a forno statico e poi gli ultimi dieci minuti, metto forno ventilato e apro leggermente il forno, io di solito incastro una paletta di legno viene con la crosta bella croccante!
Per i panini invece no, altrimenti viene crosta troppo dura, mi piacciono più morbidi.

[Madda3]

Che belle dritte. Grazie mille!
In bocca al lupo per domani e divertiti

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[mary80]

Madda figurati! Con i lievitati vado forte
Crepi per domani!