L'angolo della tristezza:cucina dietetica e pasti di castigo

[mardok80]

Tornando alla questione di quello studio...

Ciò che noto, ovviamente su sensazioni personali, è che limitando l'apporto calorico mattutino e più in generale dei pasti non sento il bisogno sfrenato di spuntini. Ho fame sì perché mangio poco, ma non cedo come invece mi succede in un pranzo abbondante dopo neanche un'ora. Credo che questo però sia legato al carico glicemico più che altro. Il fondo di verità che vedo nella tesi di quella ricerca è che se mangio meno calorie, è molto più facile che il carico glicemico sia moderato e quindi non abbia il cosiddeto picco che, una volta superato, mi porterà ad attacchi di fame insopportabili.

Tanto per fare un esempio.

colazione abbondante => spuntino/merenda
pranzo abbondante => spuntino/merenda

colazione normale => niente
pranzo normale => forse 1 frutto

Quindi, il totale non sarebbe più elevato solamente a causa della somma dei 3 pasti principali, ma anche per l'aggiunta di spuntini che normalmente, in un contesto di dieta dimagrante, si possono evitare.

Io non so del carico glicemico non ho mai capito se funziona oppure no su di me.....
Mi capita di mangiare molto ed avere fame e a volte mangiare meno e avere fame lo stesso...

[Louis]

Io non so del carico glicemico non ho mai capito se funziona oppure no su di me.....
Mi capita di mangiare molto ed avere fame e a volte mangiare meno e avere fame lo stesso...

Vediamo, provare a darti la mia versione dei fatti.
La formula del carico glicemico è questa.
CARICO GLICEMICO = (Indice glicemico x g carboidrati) / 100

Per evitare un elevato picco glicemico in primis bisogna assumere carboidrati in modo da ottenere un X carico glicemico, diciamo una quantità moderata.

Poi le fibre + acqua aiutano a riempire lo stomaco e aumentare il senso di sazietà; queste insieme ai grassi e alle proteine in un certo modo rallentano la digestione e permettono un assorbimento più lento il che abbassa di molto o annulla il picco glicemico. Per questo è importante fare pasti bilanciati.

Mangiare troppi carboidrati insieme causa un picco glicemico non trascurabile e ti porta ad avere fame quando la glicemia sia abbassa. Mangiare di meno, magari senza riempire lo stomaco, può avere effetti simili perché lo stomaco si svuota prima.

La frutta funziona un po' diversamente perché circa metà dei suoi carboidrati è fruttosio (che non entra in circolo nel sangue e non influisce quasi per niente sulla glicemia) e perché contiene fibra.

[mardok80]

Io non so del carico glicemico non ho mai capito se funziona oppure no su di me.....
Mi capita di mangiare molto ed avere fame e a volte mangiare meno e avere fame lo stesso...

Vediamo, provare a darti la mia versione dei fatti.
La formula del carico glicemico è questa.
CARICO GLICEMICO = (Indice glicemico x g carboidrati) / 100

Per evitare un elevato picco glicemico in primis bisogna assumere carboidrati in modo da ottenere un X carico glicemico, diciamo una quantità moderata.

Poi le fibre + acqua aiutano a riempire lo stomaco e aumentare il senso di sazietà; queste insieme ai grassi e alle proteine in un certo modo rallentano la digestione e permettono un assorbimento più lento il che abbassa di molto o annulla il picco glicemico. Per questo è importante fare pasti bilanciati.

Mangiare troppi carboidrati insieme causa un picco glicemico non trascurabile e ti porta ad avere fame quando la glicemia sia abbassa. Mangiare di meno, magari senza riempire lo stomaco, può avere effetti simili perché lo stomaco si svuota prima.

La frutta funziona un po' diversamente perché circa metà dei suoi carboidrati è fruttosio (che non entra in circolo nel sangue e non influisce quasi per niente sulla glicemia) e perché contiene fibra.

Io non so tipo stamattina 1 fetta di pane di segale con crema di sesamo+1 fetta di piadina con marmellata+1tazza di orzo con latte di avena-----dopo 2 ore fame....
Se invece mangio latte di avena con cereali integrali e fiocchi hai 6 cereali la fame si attenua di piu.

[Barbara]

e quindi quando provi una ricetta nuova che ti dice 50 gr di farina e 30 di zucchero tu che fai? metti a caso per non annoiarti?

Preparare e mangiare sono due cose molto diverse

[aroldo74]

Oggi solita colazione con latte e cereali integrali ed una mela.
A pranzo 250 g di mozzarella ed una banana.
Spuntino pomeridiano con banana.
Per cena si prevede misto legumi-farro-riso integrale con verdure a iosa e frutta.

Non mi sono mai sentito così bene ed in forze come in questo periodo....

[Louis]

Io non so tipo stamattina 1 fetta di pane di segale con crema di sesamo+1 fetta di piadina con marmellata+1tazza di orzo con latte di avena-----dopo 2 ore fame....
Se invece mangio latte di avena con cereali integrali e fiocchi hai 6 cereali la fame si attenua di piu.

Ad occhio e croce nella prima vedo zuccheri (e anche più carboidrati), nella seconda no. Magari nella seconda c'è pure più fibra in proporzione alle calorie assunte. Evidentemente la prima colazione ti causa un picco glicemico significativo.

[Louis]

Oggi solita colazione con latte e cereali integrali ed una mela.
A pranzo 250 g di mozzarella ed una banana.
Spuntino pomeridiano con banana.
Per cena si prevede misto legumi-farro-riso integrale con verdure a iosa e frutta.

Non mi sono mai sentito così bene ed in forze come in questo periodo....

Cosa ai cambiato rispetto alle abitudini precedenti? Inserito più legumi, frutta e verdura?

[aroldo74]

Non mi sono mai sentito così bene ed in forze come in questo periodo....

Cosa ai cambiato rispetto alle abitudini precedenti? Inserito più legumi, frutta e verdura?

Si più legumi, pasta e riso integrale, poca carne tantissima frutta e verdura e mangio molte meno calorie.
Poi magari sarà l'impressione.....
Comunque anche prima non è che mi cibassi di schifezze, non bevo alcolici, non vado pazzo per i dolci, evitavo comunque lo zucchero e le schifezze industriali ecc....

[aroldo74]

Per la serie ... "Le ultime parole famose...."

La mia pappa era in frigo, ed invece vado a cena e cosa trovo sul tavolo? Un piattone di spaghetti belli cotti ed abbondanti...
Divorati in tre minuti ripiego su foglie di lattuga 4 pomodori a pezzetti con una mozzarella da 125g ed una fetta piccola di mortadella....un tozzo di pane ed un'arancia.

Come calorie dovrei non aver sforato, ma sto già morendo di fame.....

[rogeraccio]

Oggi si chiude l'undicesimo giorno di regime alimentare.
Pensavo/speravo che dopo i primi giorni diventasse meno faticoso, invece ho una fame bestia e mi alzo da tavola affamato alla fine di ogni pasto. In compenso sembra funzionare, la "prova pantalone" non tradisce. La bilancia per ora non la guardo, al termine del periodo di controllo (ossia l'1 marzo) mi peso e guardo se è il caso di continuare o meno... Diciamo che - partendo con la necessità di perdere non più di 2/3 kg, penso che i 33 giorni che mi sono dato come periodo siano più che sufficienti!