Pane!
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runningmamy
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Re: Pane!
Io mi sto coccolando una pasta di riporto
Puoi diventare grande, sai? E' tutto qui, nella tua testa! (J.K.Rowling, Harry Potter I )
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Barbara
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Re: Pane!
Con il segale non mi riesce proprio, si sbriciola tutto l'impastocorsamatta ha scritto:ieri l'ho fatto di segale con i semi di sesamo e lino
Peccato perché mi piace molto il gusto!
L'altro ieri ho fatto otto panetti con farina di farro chiara (presa per sbaglio!) e semi di girasole. Sono mostruosamente buoni
La mia pasta madre ha compiuto due mesi
"When you run on the earth and run with the earth, you can run forever."
"Ci sarà forse un giorno in cui mollare, ma di certo non è oggi."
"Come nella vita...mai mollare ne avere troppa fretta." - Miro 69
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un_podista
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Re: Pane!
corsamatta ha scritto:Sto facendo la pasta madre, sono al terzo rinfresco e sembra che stia procedendo bene
!
La nutro , la scaldo e lei cresce, mi sembra di avere un cucciolo in casa
Ultima modifica di un_podista il 23 mar 2013, 11:39, modificato 1 volta in totale.
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Oscar78
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Re: Pane!
Con grano saraceno mi son fermato a crèpes speck e miele.
Volevo tentar una pasta ma a questo punto proverò anche il pane. Qualche dosaggio collaudato?
Volevo tentar una pasta ma a questo punto proverò anche il pane. Qualche dosaggio collaudato?
"Quel senso di libertà e leggerezza che provo quando percorro i miei sentieri,
quel perdermi nei miei pensieri e nei miei sogni,
quella stanchezza fisica che prevale su tutto, che ti svuota....e allora sei pronta ad accogliere"
Cecilia Mora
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SilviaJ
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Re: Pane!
Questa è una ricetta provata e collaudata che dà un ottimo risultato 
:
http://www.youtube.com/watch?v=mFJX0LeLdRg
:http://www.youtube.com/watch?v=mFJX0LeLdRg
...se ti chiedono di vivere strisciando tu alzati e muori
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Oscar78
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Re: Pane!
Ottimo!
Proverò a usare semola di grano al posto del mix per pane senza glutine.
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corsamatta
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Re: Pane!
Succedeva anche a me , credo dipenda dalla lievitazione . Finora l'ho fatto con lievito di birra , ma visto che la mia pasta madre è pronta , ora mi cimenterò con quella! Cmq prova ad aumentare il tempo di lievitazione e aggiungi un 10% di farina diversaBarbara ha scritto: Con il segale non mi riesce proprio, si sbriciola tutto l'impasto
Peccato perché mi piace molto il gusto!
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un_podista
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Re: Pane!
Il pane di segale l'ho fatto solo una volta per una mia amica; è venuto ma era molto compatto.
Anche quella volta avevo usato la mia pasta madre e comunque, il pane tendeva a venirmi più compatto indipendentemente dalla farina utilizzata.
Ora, con un po' più di esperienza sono migliorato.
C'è sempre margine per migliorare, con il tempo...
Il pane di segale non so se lo riproverò, a me non piace molto; con calma mi guardo invece la ricetta per quello fatto con il grano saraceno, ne ho una confezione in casa e voglio usarla.
Anche quella volta avevo usato la mia pasta madre e comunque, il pane tendeva a venirmi più compatto indipendentemente dalla farina utilizzata.
Ora, con un po' più di esperienza sono migliorato.
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Il pane di segale non so se lo riproverò, a me non piace molto; con calma mi guardo invece la ricetta per quello fatto con il grano saraceno, ne ho una confezione in casa e voglio usarla.
