[DISCUSSIONE UFFICIALE] Pizza

[Oscar78]

Sammy

Mmmm quindi via alla ricerca di una pentola che vada in forno.....altrimenti una teglia con del domopack potrà andare?

La testerò in versione integrale visto che ho a casa sia semola che manitoba integrali.

[un_podista]

Per il forno occorre la pentola di ghisa, la teglia in alluminio non penso che vada bene.

La ricetta la trovate anche qui:
http://vivalafocaccia.com/2011/03/23/pa ... -semplice/

Sono molto interessato a questo procedimento; lo conosco da tempo ma non l'ho mai provato.
Si chiama anche pane cafone.

Le ricette sul pane possiamo postarle sul 3D apposito:
http://www.runningforum.it/viewtopic.ph ... 6#p1096036

@Sammy: ho fatto un rinvio alla tua ricetta.

[sammy1987]

io uso una pentola normalissima...l'importante è che, ovviamente, non abbia manici di plastica...

[sammy1987]

Sono molto interessato a questo procedimento; lo conosco da tempo ma non l'ho mai provato.
Si chiama anche pane cafone.

Le ricette sul pane possiamo postarle sul 3D apposito:
http://www.runningforum.it/viewtopic.ph ... 6#p1096036

@Sammy: ho fatto un rinvio alla tua ricetta.

Ok! Infatti questa ricetta mi ha attirato subito proprio per la semplicità ed il risultato finale!

[un_podista]

Visto il prezzo delle pentole di ghisa (quelle buone) penso che proverò con le mie pentole d'acciaio, tanto hanno anche i manici (compreso quello del coperchio) d'acciaio.
Avevo solo paura di rovinarle, ma, se anche tu le usi senza problemi, allora provo.

[sammy1987]

tranquillo, non si rovina assolutamente!

[un_podista]

Perfetto, proverò

[runningmamy]

Interessante, però non mi è chiaro il passaggio in cui si fa scaldare forno+pentola a 230°e poi lievitare 2 ore
Mi spiegate? In genere non si fa lievitare ad alte temperature

[un_podista]

Io non l'0ho mai fatto ma penso che sia lo stesso procedimento che ho linkato nella discussione sul pane:
http://www.runningforum.it/viewtopic.ph ... ead#unread

Che poi è questa:
http://vivalafocaccia.com/2011/03/23/pa ... -semplice/

[Oscar78]

Interessante, però non mi è chiaro il passaggio in cui si fa scaldare forno+pentola a 230°e poi lievitare 2 ore
Mi spiegate? In genere non si fa lievitare ad alte temperature

Se non ho capito male dopo le 2 ore di lievitazione devi aver già pronta la pentola rovente in cui rovesciare l'impasto e infornare.