[DISCUSSIONE UFFICIALE] Pizza

[iRoma2009]

Cotta in 25 min. nel forno di casa, mezza con cipolle rosse pomodoro e origano e l'altra metà con pomodoro origano e caciotta di pecora sarda.

Era tanto che non mangiavo un latticino, questo era delizioso.

Non sono riuscito a finirla, ne ho lasciato un trancio.

Foto:

[un_podista]

Secondo me c'è un po' troppo lievito, ma io tendo ad usarne poco (anche se molti ne usano ancora meno di me).

[iRoma2009]

OK grazie. Cosa cambia nel mettere/togliere lievito?

Era croccante e ben cotta, si può fare di meglio

Inviato dal mio Topatalk from Bigphone.

[Oscar78]

Allungando i tempi di lievitazione aumenti la digeribilità e dai il tempo all'impasto di maturare (oltre che lievitare) e di raggiungere risultati migliori.
In soldoni se metti molto lievito hai lievitazione violenta nel giro di pochissime ore e non dai la possibilità di sviluppare altri meccanismi di lievitazone che richiedono più tempo (e molto meno lievito).
Per darti un'idea con una temperatura in casa di circa 20° se porti una lievitazione a 24 ore (ovviamente non puoi usare una farina debole) basta traquillamente 1 gr di lievito fresco ogni chilo di farina.

[un_podista]

Quoto Oscar

[iRoma2009]

Molto chiaro Oscar, grazie.

Inviato dal mio Topatalk from Bigphone.

[Chilis]

Ho provato per creare l'impasto ad usare metà Farina Manitoba e metà 00 ma il risultato non è stato di mio gradimento. La pizza sembrava meno morbida forse troppo biscottata. IMHO!

[Semper79]

Meno male c'è ancora qualcuno che posta qui!
Io ho pizzato lo scorso sabato, sempre in Fal e sempre solito impasto.
Ultimamente mi son dato alla focaccia, cotta in questo caso però in forno elettrico, uno spettacolo, quasi quasi la preferisco alla pizza.... Se trovo una foto...spetta un attimo....eccola!

[giokaos]

Uao! Appetitosa

[un_podista]

@ Semper: il risultato mi sembra notevole.