[DISCUSSIONE UFFICIALE] Pizza

[Semper79]

Si ok ho capito, direi che va bene, le lasci troppo...? Quanto? io non oltre i 2 minuti se il forno è bello caldo...

[Oscar78]

Non ci ho mai fatto caso......ma mi sa qualcosa in più.
Ieri il forno era attorno ai 300 alla bocca.

[Semper79]

Stasera controllo bene e ti dico quanto ce le lascio, se riesco posto le foto, dipende sempre dai commensali...
A naso la temperatura è bassina però...

[Oscar78]

Però è proprio all'imboccatura: il termometro (vai poi capire che affidabilità dargli) è montato sel coperchio per chiuder la bocca.
Dai, ho la "scusa" per fare un altro tentativo abreve.

[Oscar78]

Et voilà!








Queste eran le prime, le successive le ho cotte un pò meno.

[Semper79]

Alla faccia del condimento, belle cariche!
Io ieri sera non soddisfattissimo, cornicione poco lievitato, ho calato ulteriormente il lievito ma sotto un certo limite credo che non vada troppo bene... su 1200g di farina circa 0,5g di lievito secco...al sapore pizza morbida che si scioglieva in bocca, le foto le ho sulla macchina che ho a casa, se stasse riesco le scarico e posto...ne ho fatte poche col cell perchè escono tutte sfocate...

Qui una pizza in cottura, così vedi come cuocio io


E qui una fetta piegata a libretto

[runningmamy]

Oscar, ma cosa c'è sulla seconda pizza'? Sembrano mele

[Oscar78]

Yes!!!!!!! Mele a fette sottili in cottura.

Comunque il top è fichi in cottura + speck a crudo.

@Semper: 'mmazza che forno! Il mio è molto più piccolo.

[enjoyash]

quello che ho io a casa è qualcosa di simile a questo, ma col camino esterno

che dite, viene bene?

[Oscar78]

Questo pare un forno che sfrutta il calore fatto da un fuoco separato sottostante.
Dipende che temperature riesce a raggiungere. Comunque se il fondo non è in pietra (come presumo) potresti provare a cuocer la pizza su una pietra refrattaria.