L'angolo dei golosi (senza essere porci....)

[Arla]

Ti aspettiamo!

[Arla]

Allora tra ieri e oggi ho fatto un esperimento, che non ripeterò, a meno che non apra un ristorante stellato con una brigata di 12 persone a cui affidare il lavoro fastidioso!
Premessa: dal verduraro di fiducia hanno iniziato a dar fuori i piselli di loro produzione, che sono fantastici, martedì ne ho presa e sbaccellata una cassetta, ma buttare tutte quelle bucce mi seccava, così ho gugolato e ho scoperto che se ne può fare un brodo o una crema...
Naturalmente, nella mia folle esaltazione, ho optato per quest'ultima!
Sicché ieri ho tolto i piccioli alle bucce conservate, le ho soffritte con un po'di cipolla, fatte bollire e poi passate col minipimer...
E qui il lavoro da affidare ai 12 sottoposti, perchè le maledette sono piene di fibre lunghe e durissime che tendono ad avvolgersi strettamente intorno alle lame del frullatore, ergo ogni due minuti dovevo fermarmi, staccarlo e liberarlo...
Non bastasse, il risultato doveva ovviamente essere passato al colino, da cui altra quasi mezz'ora di paziente schiacciamento per ricavare un po'di polpa oltre al (troppo) liquido.
Ho poi fatto restringere il tutto a fuoco basso e stasera, finalmente, l'ho utilizzato!
Abbiamo deciso di condirci una pasta con asparagi, buono, ma, se qualcuno volesse provare l'esperienza, suggerirei di sostituirli con qualcosa dal gusto più deciso, tipo code di gambero o cubetti di pancetta o speck, perché l'asparago si perdeva un po'...
La crema di bucce comunque è molto gustosa, come piselli un po'più erbacei...
Scusate la prolissità, ma mi sembrava giusto raccontare tutta l'epopea, vi lascio una diapositiva, penso che con tutto il lavoro dietro da Cracco questo piatto costerebbe 35 euro!

[runningmamy]

Non sono mai andata da cracco, ma con 35 € temo che non ti diano nemmeno il coperto...
L'esperienza delle bucce l'ho fatta anch'io!! E anch'io una volta sola!!

[Arla]

Stavolta senza bucce, ma abbiamo preso due cassette di piselli freschi, ovviamente nello stesso posto, sbaccellati tutti oggi pomeriggio, totale netto 3,2 kg!



Stasera prima porzione semplice in padella con cipolla e prezzemolo, salvata un'altra per martedì, da fare con le seppioline, le altre in freezer!

[Arla]

Oggi ero sola a pranzo e quando il Capo non c'è le mogli ballano!
Orecchiette con broccoli e circa 70 grammi di pecorino grattugiato... Che bbbbbbbbuoneee!!!

[Dr.Kriger]

70 g? o.o Però come mai non si vede il Pecorino? È tutto fatto sciogliere in qualche modo?

[Arla]

Sì, l'ho grattugiato appena spento il fornello e poi spadellato con un po'di olio freddo per fare la cremina...

[Dr.Kriger]

Devo fare una prova il prossimo inverno. Adesso giustamente non è stagione. Adoro i broccoli, ma non è che mi piaccia più di tanto con la salsiccia e quindi avevo smesso.

[Arla]

Sì, anche per me era l'ultima "cavolacea" fino all'autunno... Per quello ho voluto darci dentro!

[Arla]

Oggi a pranzo ho fatto una pasta svuota frigo, venuta inaspettatamente golosa!
Acciughe, capperi e cipollotto tagliato fino saltati in poco olio e burro, veramente un ottimo sapore!
A seguire hamburger di manzo con la carne super dalla nostra azienda di fiducia... E stasera pizzaaaaaaa!!!