Dal Pulled alle Ribs passando per la griglia all'italiana senza ritorno.

[CMauri]

Varese giusto? Eccoti servito http://www.agricolashop.it/News-Eventi/ ... n-the-Lake

Io non ci sarò perché occupato col passatore, però la mia squadra gareggia.

C.-

[Il Manu]

Che bello rivedere questo thread.
Io sabato sera ho riacceso il camino, ho rifatto le ribs, come da ricetta di SteVa, però come sempre la gestione della cottura, soprattutto della parte esterna, è molto difficile. Devo cercare di gestire meglio le braci ed il fuoco.
Esternamente erano un pò troppo "bruciacchiate" mentre internamente erano giuste e la carne si staccava perfettamente dall'osso!

[SteVa72]

Forse con il fuoco diventa meno facile evitare le "fiammate" che vanno a bruciacchiare prima di poter cuocere l'interno.

Io non le faccio da mesi...ora che è tornato il caldo credo sia proprio arrivato il momento di tornare al bbq e dopo un inverno in cui mi ero fissato su cose meno "comuni" voglio tornare ai classici. Anche il pulled...non lo faccio da inizio autunno scorso...e mi è venuta voglia !

[CMauri]

Mesi senza fare ribs? Pulled dall'autunno?!?!? Ma non ti vergoni a scrivere queste cose?
10 ave al maiale su questo santino!

[SteVa72]

hai assolutamente ragione !

Avevo preso sta fissa delle beef ribs e solo per farle provare a tutti quelli a cui ne avevo parlato ho finito per farle diventare una presenza fissa. Mi devo redimere. Immediatamente.

E ho anche una bella punta di petto di angus USA surgelata da troppo tempo...

[espresso832]

Bbqribs in cottura 30'...bbq tradizionale a camino, con pazienza gestisco la brace in stile "snake" per tre ore...

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[ilmara]

'Va in mona' espresso. Ho appena finito un LL e ho una fame tale che quasi quasi mi metto in auto e arrivo giusto per pranzo.

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[SteVa72]

@espresso con tutto lo sbattimento ci metti un pezzo solo? Sei troppo bravo. Io con la scusa che se mi metto in pista deve valerne la pena faccio sempre più roba di ciò che sarebbe giusto

Ma sono di maiale vero?

Fame!

[francescone]

uff io sto con una macedonia oggi.. luridi

[tafaz73]

Anche io oggi ho fatto il debutto stagionale: due belle fiorentine accompagnate da un Nobile di Montepulciano. A chiudere assaggiato un bel Talisker Skye (non aged) aapena acquistato a Livigno... direi niente male, dai. Mi manca un po' questo thread.