L'angolo dei golosi (senza essere porci....)

[Arla]

Ma pensa! Grazie!
Intanto noi stasera orata al cartoccio e patate al forno (con buccia), precedute dalla solita mega insalata mista!

[Arla]

Stasera risottone: radicchio, zucca e salsiccia, buono!



Fatti anche gli gnocchi, sempre di zucca, ma non sono convinta, perché ho dovuto mettere tanta più farina rispetto alla ricetta, la zucca era molto acquosa... È proprio traditrice!

[morfeo68]

basta un poco di zucca e lo gnocco va giu' , lognocco va giu'.........

[runningmamy]

A proposito di zucca




Sono foto dello scorso anno, avevo letto questa ricetta che m'ispirava, ma prima di proporla ad amici, l'ho provata per noi: zucca scavata e riempita della sua polpa, besciamella, salsiccia e scamorza
Ottima, solo che ho esagerato un po'...
La zucca da sola pesava cinque chili (potete immaginare in proporzione al forno, il mio è xl) più tutto il ripieno... Quasi non riuscivo a tirarla fuori, abbiamo impiegato una settimana a finirla
Però ottima (i primi due giorni)

[morfeo68]

poi non era piu' buona?

[Arla]

Roba da man vs food!
Comunque gli gnocchi non mi sono venuti bene, ho aggiunto troppa farina perché rimaneva sempre molle (ho letto dopo che si poteva fare asciugare un po'la polpa di zucca in padella...) e cuocendoli sono venuti duretti... Inoltre la zucca non si sentiva molto, il che può non essere un male, in effetti!
Evidentemente quando non c'è affinità con la materia prima è difficile cucinare bene!

[runningmamy]

poi non era piu' buona?

Sì, ma non come appena sfornata

[lentissimo]

Ammetto la mia ignoranza, il fruttivendolo mi ha regalato una zucca bianca, non sapevo della sua esistenza, piccolina e dalla forma ovale. Oggi ci ho fatto un risotto:

- fatto il brodo vegetale
- tagliato la zucca a pezzetti, cotta con parte del brodo e infine frullata per ottenere una cremina, aggiunto anche un pizzico di noce moscata
- cotto il riso bagnandolo non con il brodo ma con questa crema
- alla fine mantecato con molto parmigiano e burro, praticamente era un risotto al parmigiano che non alla zucca, visto il sapore quasi nullo di quest'ultima
- tocco finale, speck croccante e poi sbriciolato, spolverizzato sopra come decorazione finale

Non affatto male, cuocere il riso con quella specie di crema invece del classico brodo aiuta anche la mantecatura.

[fujiko]

Bravi cuochi la zucca la adoro, se ho tempo vorrei farci l'impasto degli gnocchi prossimamente

[runningmamy]

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