Da un veloce scambio con Semper in altro 3d nasce quest'angolino in cui chiedere/ricevere consigli e proporre i nostri mix.
L'ho aperto...e quindi il primo passo lo faccio.
Ho tentato per la 2^ volta questa pizza in teglia con farina di farro tipo 0.
Mi son messo in testa che DEVO riuscir a sfornarla in maniera per lo meno decente.
480 g di farina di farro bianca (rigorosamente macinata a pietra)
410 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco
11 g di sale
1,5 cucchiai d'olio
Ho usato farina macinata a pietra del molino rosso ma ho ancora qualche problemino nel far assorbir per bene acqua e l'incordatura non è uscita proprio alla grande.
](./images/smilies/eusa_wall.gif "Brick wall"){kind=small}
Certo con queste temperature mi par di capire che incordare è abbastanza problematico.
Comunque a domani per la prova del 9 in forno!
Sabato sera pizza, e domenica a pranzo grigliatona!
e quando si surriscalda troppo lo fermo tolgo tutto e chiudo a mano l'impasto, se in futuro riuscirò a comprarmi un impastatore più "professionale" il discorso dell'incordatura dovrebbe risultare più semplice...
di Running Forum, scopri qui come! 
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