* L'Angolo Vegetariano *

[Salve1907]

sulla qualità delle proteine
https://www.youtube.com/watch?v=CNFt80S-tps

Però le vegetali hanno molti fattori che inibiscono l'assorbimento....io mi organizzo così a livello proteico
colazione - proteine vegan
spuntino - barretta vegan
pranzo - uova+legumi o formaggi+legumi
spuntino proteine vegan
cena pesce o carne

[VVale]

@Salve, che barrette proteiche vegan usi tu?
Quelle che trovo han troppi troppi zuccheri!

[Salve1907]

Ciao VVAle,
ti allego i prodotti che uso quotidianamente (le prime due le vendo mentre la terza la trovi su macrolibrasi ) , sono tutte biologiche e le ultime due sono raw
CHIMPANZE , 14,5 gr di proteine , ottimo rapporto qualità prezzo
https://www.vitamincenter.it/protein-bar-25-x-45-g.html
AMBROSIAE , 6,5 gr di proteine , qualità indiscussa ma prezzo folle (anche per me)
https://www.vitamincenter.it/barretta-p ... -35-g.html
PRANA FOOD , 6 gr di proteine , marca seria ed adatta come spuntino anche durante le uscite in montagna
http://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__ ... r35005.php

[Enabime]

Questa sera ho fatto per la prima volta gli hamburger di lenticchie con emmental e funghi....ottimo sapore, peccato che quando sono andata a rosolarli in padella si siano attaccati benché ci fosse olio, distrutti quando li ho cercati di girare, riattaccati sull'altro lato e ridistrutti..la padella naturalmente è antiaderente. L'interno è rimasto abbastanza umido e morbido, forse un po troppo. Ma se li faccio in forno ho più possibilità di riuscita?!?

[VVale]

@Salve, grazie! Speravo però in qualcosa con meno carboidrati...Mi sa che mi darò all'autoproduzione a breve.

@Enabime, io di solito metto nell'impasto qualche cucchiaiata di farina di ceci ( niente formaggio per me però). Non mi si son mai rotti così.

[shaitan]

@VVale io prima di votarmi come, rara, barretta solo alle quest bar (che però non sono vegan) mi ero fatto queste http://www.veganblog.it/2013/01/15/barrette-proteiche/ e devo dire che non erano male

[VVale]

Ho un paio di idee, e dovrebbero pure essere veloci da fare.
Appena ho una casa con una cucina mi metto all'opera e vi faccio sapere!

(@Salve, non me ne volere... ).

[Salve1907]

@VVale
in commercio queste sono quelle che ho trovato senza sciroppi , ecc...
la chimpanzee ha 14,5 gr di cho in 45 gr di bar , conta che in uno spuntino lavorativo o palestra il rapporto 1:1 o 2:1 (cho:pro) è ottimale

[Alan]

avete provato a scottarli con dell'acqua bollente prima?
Cmq ragazzi, la dottoressa mi ha risposto questo: (che ho messo anche su fb ed ha scatenato un putiferio)
ciao Alan , sono stata via e non avevo la connessione internet. Sono certa che passare a una dieta a ridotto introito di proteine animali protegga il tuo fegato e il tuo rene. Poiché sei un atleta devo informarmi meglio sul fabbisogno proteico di chi fa sport. Colgo l'occasione per informarmi e ti faccio poi sapere.

Come immagino ti dirà la dottoressa il problema non è tanto quello del numero di proteine da avere (alla fine per gli sport di endurance pare che si è sempre intorno al g/kg corporeo o giù/su di lì), ma del numero di aminoacidi... in particolare di quelli essenziali (cioè quelli che non sappiamo costruirci da soli). Perché noi ingeriamo proteine ma alla fine il nostro corpo usa aminoacidi.

Cioè se io mi mangio 3etti di fagioli (aiuto, forse sono un po' tantini) ho 60g di proteine... solo che sono carenti di metionina (tra gli amino essenziali)... questo vuol dire che quelle proteine te le dai in (buona) parte in fronte (ok le usi a scopo energetico), perché se nel momento in cui devi sintetizzare la proteina X ti manca quell'aminoacido ti attacchi al tram...

Però se magari mangi i fagioli ma ci accoppi anche un cereale nella misura di 1:2 (legume:cereale) ecco che l'uno compensa le mancanze dell'altro... Ok non sono proteine tutte bio-disponibili come fossero albume, ma siamo lì.

Ecco, il grosso "problema" (fra virgolette perché problema non è), in una dieta a basso/nullo apporto di proteine di origini animali, credo sia soprattutto quello. Dover fare uno sforzo ulteriore nel non pensare solo per macronutrienti, ma verificare (a grandi linee) che quando i nutrienti sono scomposti comunque si abbiano a disposizione tutti i mattoncini necessari.

ok mi sarò spiegato da schifo ma ci siamo capiti dai

Oh mamma quante informazioni, premetto che non sono un esperto nutrizionista altrimenti non sarei qui a parlare con voi ma a lavorare a una dieta bilanciata !!!
Quel che dici un campanello d'allarme per me, sò che io necessito di un buon apporto proteico per quello che faccio come hobby, per tanto una sola ed esclusiva dieta Vegana non farebbe per me.

Tu dici, i fagioli apportano un valore proteico che è 1, per poter assimilare la quantità necessaria di proteine e amminoacidi devo aggiungere ad una quantita 1 una quantità 2 di cereali per far si che l'apporto sia normobilanciato. 100g fagioli 200g cereali in sostanza (a me piace parlare a grammi)
Per intanto che sono in "transizione" da una dieta normale ad una dieta only vegetariana non sto notando grandi differenze in termini di forza, lucidità, prestazione, ma ho paura nel lungo periodo, sopratutto ora che arriva il periodo invernale e lo Skialp (sempre se cadrà della neve....) e cmq le attività come la corsa a 0 o -* gradi possano necessitare di grandi scorte

[Alan]

sulla qualità delle proteine
https://www.youtube.com/watch?v=CNFt80S-tps

Però le vegetali hanno molti fattori che inibiscono l'assorbimento....io mi organizzo così a livello proteico
colazione - proteine vegan
spuntino - barretta vegan
pranzo - uova+legumi o formaggi+legumi
spuntino proteine vegan
cena pesce o carne

uhm....
in sostanza mangi carne pesce, uova, non ti sembra di esagerare introducendo proteine vegan????
Parlo da ignorante....