[DISCUSSIONE UFFICIALE] Pizza

[Andrea C.]

tutta invidia la tua
cmq per la pizza ti prometto quello che vuoi....

[lumaca]

ops... passavo di qua.... ogni tanto Andrea, quando non pensa a correre con le superga , ha delle idee niente male
pronti! presente allora Oscar la data???

[Oscar78]

Poi chiudo l'OT, giuro!
Pensa Lisa che stavamo discutendo in moderazione di istituire anche la categoria Vintage in Scarpe ed accessori!
Me lo vedo già...."meglio Superga o Converse per un 10.000?"

[lumaca]

[rogeraccio]

Noi abbiamo comprato l'altro giorno la piastra refrattaria da forno: sabato sera abbiamo fatto il primo esperimento, davvero una cottura asciutta (e tra l'altro non si mette olio sotto); gli ingredienti, poi, si "impastano" molto meno e la digeribilità è stata davvero ottima. Insomma, esperimento riuscito: l'unico problema è che bisogna per forza comprarsi una paletta o simili per togliere (e soprattutto mettere) le pizze nel forno: spostare una pizza cruda e già farcita "a mano" è un'operazione praticamente impossibile

[Andrea C.]

@ Oscar e Lumy
mi avete fatto venire voglia di correre tutte le gare del Fosso con le Superga
sarò il più figo di tutti

[Dany79]

@rogeraccio

in caso di pietra refrattaria metti tutti gli ingredienti insieme come se fosse una verace e scola bene la mozzarella o rischia di fare acqua e di ammorbidirla. Nella cottura casareccia nel forno io la metto poco dopo metà cottura, ma su pietra andrebbe messo tutto e subito.

La cottura si, è vero, è migliore per quanto mi riguarda.

Il tipo di impasto dipende da cosa vuoi tirar fuori invece...

[un_podista]

Anche la piastra refrattaria dev'essere buona, io, da quando uso il fornetto mi trovo benissimo; dopo il forno a legna, penso che sia il sistema di cottura migliore.
Per non aver problemi con la farcitura, metto la pizza sul fornetto e farcisco direttamente lì, così non mi si spatascia tutto e non devo usare la pala.

Lo strutto non l'ho mai usato e, visto che son vegetariano, non lo userò mai.
Anche quando compro la focaccia (ligure) chiedo sempre se è senza strutto. Nella ricetta originale non c'è ma molti lo mettono.
Comunque, non penso che dia grossi problemi di digeribilità.

[rogeraccio]

Grazie per le dritte! Del fornetto ne ho sentito parlare assai bene, l'unico "limite" (se è quello che intendo io) è che fai solo una pizza alla volta, e finché sei in due può andare bene ma se cominciano ad esserci intorno alla tavola 3 o più idrovore le tempistiche rischiano di diventare problematiche…
@Dany: riguardo alla mozzarella l'abbiamo messa subito e abbiamo notato che - a differenza della cottura su teglia con olio sotto - non ha fatto nemmeno una goccia d'acqua. Abbiamo subito pensato fosse "merito" della cottura

[un_podista]

Il fatto di poter fare una pizza alla volta con il fornetto è un limite, è vero. Ma non è poi così tanto grave.
La mia collega fa spesso la pizza in famiglia e sono in 6, ha 4 figli. Via via che escono le pizze, le fanno a fette e le mangiano.
Ci vogliono solo 5 minuti da una all'altra.
Io al massimo le ho fatte che eravamo in 7, 4 adulti e 3 bambini.
Ognuno voleva la sua e i bimbi se la sono stesa da soli ; ho fatto prima 1 o 2 focacce (stesso impasto ma condite solo con un filo d'olio e sale grosso) e poi le pizze, è andata benissimo e non si è lamentato nessuno (ovviamente abbiamo fatto prima quelle dei bimbi).
Alla fine abbiamo fatto quelle dolci (stesso impasto ma farcite con marmellata o nutella).

Col forno di casa, fare pizza, focaccia e pizze dolci per 7 persone la vedo dura. Troppe teglie in forno a me non cuociono bene.