Elenco ricette facili, veloci e light

[mork]

Mangio ogni giorno in ufficio quindi mi ingegno a preparare cose che scaldo al microonde, o insalate fredde.
Quasi sempre preparo razione doppia, per due giorni.
Le costanti sono: ingredienti integrali, pochi grassi.
Qualcosa riesce bene, qualcosa ovviamente peggio.

Ieri avevo CousCous con tofu e melanzana.

Oggi avevo riso thai con vongole, ceci e pomodorini (questo secondo me era delizioso).
100g riso thai integrale (bollito in acqua con un po' di dado vegetale)
50g di vongole sgusciate (surgelate, nel mio caso), cotte con un cucchiaio di olio d'oliva e un po' di pomodorini, coriandolo, curry ed erba cipollina.
Alla fine ho aggiunto i ceci bolliti e il riso bollito e ho fatto saltare tutto.
Fatto ieri sera mangiato oggi.


(non sono vegetariano)

[VVale]

(non sono vegetariano)

Non avevamo dubbi visto le vongole!

Sembra interessante anche la ricetta del couscous con tofu e melanzane...

[mork]

ah già

[Attenov]

Mi ricordavo di avere una ricetta
COUS COUS VEGETARIANO CON TOFU
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla rossa di Tropea di medie dimensioni
2 carote
1 peperone verde non molto grande
1 melanzana
2 zucchine
1 pomodoro maturo
Mezzo sedano bianco
400 gr. di tofu
Mezzo cucchiaino di cumino
Mezzo cucchiaino di curcuma
Mezzo cucchiaino di paprika dolce
Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Cous cous q.b.
Olio extravergine d'oliva


Tagliate pazientemente tutte le verdure a pezzettini piuttosto piccoli, mettetele in una pentola con un fondo d'olio piuttosto generoso.

Fate soffriggere le verdure e salatele con sale grosso e giratele di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo.
Dopo circa venti minuti aggiungete tutte le spezie, il concentrato di pomodoro e un paio di mestoli di acqua, proseguite con la cottura a fuoco molto basso fino a che l'acqua non sarà in parte evaporata.

Ricordate di lasciare che il condimento resti piuttosto liquido poiché il cous cous assorbe molto sugo, altrimenti rischiereste di ritrovarvelo troppo asciutto.
In una padella antiaderente preparate un fondo d'olio e fate soffriggere il tofu tagliato a tocchetti, dopo circa 4 minuti aggiungete al tofu un paio di mestoli di condimento del cous cous e fate proseguire la cottura per altri 5 minuti abbondanti.

Preparate il vostro cous cous in una pentola e servitelo con il tofu ed il condimento di verdure accanto.

[Attenov]

Ma abbiamo perso AliceM?

[VVale]

Ha cambiato Nick, ora è Arizona!

[Cece1969]

Ristoro post-corse serali a -5° o meno: zuppa legumi e cereali, banale ma comoda e velocissima.

Soffriggere sedano, carota e cipolla (passaggio evitabile per ricetta light), poi aggiungere:
- 1 scatola di lenticchie già cotte;
- 1 scatola di fagioli borlotti (io uso i Bonduelle a vapore);
- 1 Scatola di fagioli cannellini (come sopra);
- 1 Rametto di rosmarino e/o foglia di alloro.

Coprire tutto con circa 1,5 litri d'acqua (più o meno a seconda della consistenza preferita), aggiungere un dado e portare a bollore, quindi aggiungere 250 grammi di cereali integrali misti da zuppa (io uso questi: http://www.pedon.it/it/prodotti--brands ... 0bassa.pdf , si trovano in tutti i supermercati in diverse combinazioni) e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, normalmente 10 minuti. Correggere di sale e pepe a piacimento.
In un quarto d'ora produrrete 4 super porzioni di zuppa ricche di sali, proteine vegetali e carboidrati "buoni", conservabili per 2-3 giorni in frigo o messe in freezer in tupperware monoporzione per consumarle quando vorrete.

Servire calda ma non troppo, con altro pepe macinato al momento e abbondante parmigiano.

[runningmamy]

.....e due crostini di pane tostato e un giro d'olio....slurp!

[Attenov]

Ricetta di Miro69 (copiata e personalizzata)

Pollo con curcuma e rosmarino

Ho tagliato a pezzettini I petti di pollo e ripassati in un uovo a cui avevo aggiunto curcuma, rosmarino e sale.
Il nostro li impana e li cuoce in forno, senza olio; io, che non avevo pangrattato in casa, li ho impanati con la farina integrale e cotti in padella (con un poco di olio) per pochi minuti.
Buoni ugualmente

[bonovoxpride]

Il parmigiano con i legumi non l'ho mai mangiato