[DISCUSSIONE UFFICIALE] Miele

[Marco87]

anche io ho mangiato tantissima acacia, tra aprile e maggio ora invece sto provando il miele ai fiori d'arancio molto buono...

Il miele pero' lo metto solo nel latte la mattina, 1 cucchiaio in una tazza da 300-350ml di latte

[lupo80]

Da quando ho riscoperto il miele grazie a voi, circa due mesi, ho già spazzolato 2 vasetti di acacia e metà di quello di melata che però non mi fà impazzire. adesso in ferie ho acquistato un millefiori locale .
Domanda: le varietà che cristallizzano contengono + zucchero rispetto ad esempio all'acacia che rimane liquido?

[runningmamy]

Ri-posto qui una curiosità che ho già messo lo scorso autunno.
Ho comperato del miele "urbano", prodotto cioè nel centro della città. Siamo a Torino, e le arnie sono situate nell'orto botanico nel parco del Valentino.
Quando l'ho comprato in autunno avevo qualche dubbio, temevo non fosse buono, ma poi mi hanno spiegato che le api sanno per istinto se l'area è inquinata o meno.In effetti è uno dei mieli migliori che abbia mai assaggiato!

http://www.ecodallecitta.it/notizie.php?id=104149

[Forrest75]

come mei questa discussiane è bloccata a ben 25 gg fa? che è successo? nessuno mangia più miele??

io ultimamente sono tornato a mangiare kili e kili di acacia a colazione insieme ai corn flakes e al muslie, mentre alla sera sto mangiando della melata cristalizzata che mi piace un casino... a qualcuno piace il miele cristalizzato o sono l'unico?

il miele di melata non dovrebbe cristallizzare...

[Forrest75]

Da quando ho riscoperto il miele grazie a voi, circa due mesi, ho già spazzolato 2 vasetti di acacia e metà di quello di melata che però non mi fà impazzire. adesso in ferie ho acquistato un millefiori locale .
Domanda: le varietà che cristallizzano contengono + zucchero rispetto ad esempio all'acacia che rimane liquido?

i miell che non cristallizzano (acacia, castagno, melata) hanno un contenuto di glucosio inferiore agli altri mieli a favore del fruttosio.
è il rapporto glucosio/fruttosio che determina la cristallizzazione o meno ed i tempi con i quali il miele cristallizza.
i mieli che rimangono liquidi sono più indicati in quanto hanno un indice glicemico più basso
il miele meno "zuccherino" di tutti è quello di melata (5% in meno rispetto agli altri mieli)

p.s.: se si mangiano solo 1-2 cucchiaini al giorno il problema non sussiste

[Andreanord]

invece forrest ti assicuro che è cristallizzato, sarà che è li in dispensa da quasi un anno ma è cristalizzato...

[Forrest75]

invece forrest ti assicuro che è cristallizzato, sarà che è li in dispensa da quasi un anno ma è cristalizzato...

so che te ne intendi ma mi permetto di avanzare l'ipotesi che sia stato "mischiato" con un millefiori.
è successo anche a me lo scorso anno: me lo hanno venduto come melata ma cristallizzò.
un apicoltore di fiducia, che non lo aveva prodotto, mi ha detto che spesso si usa "mischiare" il miele pur di garantirne la vendita...non è corretto ma si fa.
quest'anno l'ho prso da lui e pur essendo passato quasi un anno è rimasto liquido

[Andreanord]

Ahh.. Nn pensavo che mischiassero i mieli..

E si, avrà fatto proprio cosí allora... Cmq appena sentiró mio zio che é apicoltore gli chiederó anche il suo parere.

[Forrest75]

Ahh.. Nn pensavo che mischiassero i mieli..

E si, avrà fatto proprio cosí allora... Cmq appena sentiró mio zio che é apicoltore gli chiederó anche il suo parere.

purtroppo è qualcosa di "involontario" nel senso che l'ape raccogliendo poca melata va su altre piante fiorite.
la correttezza sta nel non etichettarlo come melata ma come millefiori quando non si è certi
cmq rimane sempre un ottimo miele

[Andreatv]

io a casa ho un vaso per sorte di : acacia, melata e castagno, nessuno cristallizato a parte che non gli darei il tempo di farlo , comunque quello di melata che ha più tempo, tra acquaisto e invasettatura saranno passati 10 mesi...