* L'Angolo Vegetariano *

[differentgear]

In questa stagione non mi muovo tanto ... ho un pò fifa ma se organizzerai qualcosa ancora dalla primavera all'autunno ci vengo più che volentieri!!!

[violetta]

Curiosando tra i menù vegetariani di Natale, ho trovato questa ricetta per fare il polpettone vegano che mi sembra un ottimo secondo piatto

Ingredienti:
100 gr. di piselli - 200 gr. di seitan - 50 gr. di tofu - 100 gr. di mollica di pane integrale - 200 gr. di pelati - 3 carote - 1 patata grossa - 1 scalogno - 1 gambo di sedano - 3-4 cucchiai di farina di ceci - Rosmarino q.b. - Salvia q.b. - Olio extravergine d’oliva q.b. - Sale - Pepe

Preparazione:
Tritate lo scalogno, tagliate a cubetti le carote e il sedano e metteteli in una padella con un po’ d’olio, sale, pepe e rosmarino a piacere. Unitevi i piselli e fate andare per qualche minuto a fuoco basso. Fate bollire la patata. Nel frattempo tagliate a cubetti il seitan e il tofu.

Quando le verdure sono pronte, unite tutto e fate passare in un mixer. Mettete il composto ottenuto in una terrina, aggiungete la farina di ceci e la mollica di pane. Amalgamate e create il vostro polpettone. Riponetelo in una teglia con carta da forno, aggiungete un po’ d’olio e qualche foglia di salvia. Fatelo cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti. Mentre il polpettone cuoce, preparate un sugo semplicissimo versando i pelati in padella con un po’ di scalogno, qualche cucchiaio d’olio, sale e pepe. Quando il polpettone sarà pronto, tagliatelo a fette e servitele condite col vostro sugo.

[Federoca]

Mmm... Sembra ottimo! Proverò a cucinarlo una di queste sere.

[Dany79]

Involtini di verza

La verza ca cotta al vapore. Melanzane, patate e zucchine a quadratini piccolini vanno sbollentati in padella con olio e aglio .
SI prende il contenuto della padella e lo si chiude dentro foglie di verza che vanno poi arrotolate a mo di involtino e tenute ferme con lo spago.

Si butta al forno ed eventualmente ci si può buttare sopra un po di mozzarella sbriciolata.

Zao

[violetta]

Grazie Dany per la ricetta

Pizzoccheri in crema di funghi ( sempre vegan ) :

Ingredienti:
320 gr. di pizzoccheri - 400 gr. di funghi -200 ml. di panna di soia - 1 spicchio d’aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - Olio d’oliva extravergine q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b.

Preparazione:
Fate cuocere i pizzoccheri per circa 10 minuti in abbondante acqua salata.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e fatelo rosolare per qualche minuto in una padella con un po’ d’olio. Quando sarà imbiondito, toglietelo e versatevi i funghi. Salate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Quando i funghi saranno cotti, spegnete il fuoco e tritatene una parte con un mixer. Riponete i funghi tritati insieme agli altri, aggiungete la panna, una spolverata di pepe e fate andare a fuoco basso per circa un minuto. Unitevi i pizzoccheri, un cucchiaio di acqua, un goccio d’olio e fate andare per un altro minuto.

[veviola]

grande Violetta, mi ispirano proprio!

[Dany79]

tortino di patate e funghi (latto-ovo-vegetariana)

Lessare delle patate. Preparare della besciamella (non compratela per favore). Scottare dei funghi porcini nell'olio d'oliva. Un po metterli nel primmer ad immersione con la besciamella.
In un contenitore buttare le patate, l'impasto di funghi e besciamella e aggiungerci 2/3 uova. Faranno da collante nel forno per dare un aspetto compatto al tortino. Aggiungere sale e pepe. In un contenitore da forno mettete uno strato di quanto lavorato nel contenitore, poi uno strato con i funghi avanzati e di nuovo il resto dell'impasto.

Va tenuto al forno per un po per cuocere l'uovo e dare consistenza.

Bon apetit

[Lalla]

Involtini di verza

grazie Dany, ricetta rubata, sarà la mia cena di domani sera

[gab_spencer]

tortino di patate e funghi (latto-ovo-vegetariana)

Lessare delle patate. Preparare della besciamella (non compratela per favore). Scottare dei funghi porcini nell'olio d'oliva. Un po metterli nel primmer ad immersione con la besciamella.
In un contenitore buttare le patate, l'impasto di funghi e besciamella e aggiungerci 2/3 uova. Faranno da collante nel forno per dare un aspetto compatto al tortino. Aggiungere sale e pepe. In un contenitore da forno mettete uno strato di quanto lavorato nel contenitore, poi uno strato con i funghi avanzati e di nuovo il resto dell'impasto.

Va tenuto al forno per un po per cuocere l'uovo e dare consistenza.

Bon apetit

non sono vegetariano ma questa ricetta sembra ottima una sola cosa...le uova intere o solo il tuorlo?

[Barbara]

Pizzoccheri in crema di funghi

Questa me la segno, grazie Violetta!