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[Oscar78]

grazie per le precisazioni!
ti faccio due domande al volo...
posso fare cotte da 10/15 lt senza prendere un kit apposta usando il kit da 23, o la troppa aria incide sulla fermentazione?

Certo che puoi ma non ha molto senso, dovresti prender 2 bustine di lievito, non riusciresti mai a dividere esattamente in 2 il malto luppolato (poi non saprei come conservarlo), e soprattutto scarteresti per ognuna delle 2 fermentazioni un paio di litri fra travasi e prove col densimetro.

poi mi chiedevo se si riesce a fare il travaso in una bacinella e poi di nuovo nel fermentatore o è troppo sballottamento per il prezioso contenuto?

Perchè non hai il secondo fermentatore? In teoria sì però attento che durante il travaso non devi splashare! E visto che nella bacinella di sicuro non hai un rubinetto sul fondo....

[leonardhomer]

https://www.youtube.com/watch?v=fVav6aKe5UM

[unalieno]

grazie per le precisazioni!
ti faccio due domande al volo...
posso fare cotte da 10/15 lt senza prendere un kit apposta usando il kit da 23, o la troppa aria incide sulla fermentazione?

Certo che puoi ma non ha molto senso, dovresti prender 2 bustine di lievito, non riusciresti mai a dividere esattamente in 2 il malto luppolato (poi non saprei come conservarlo), e soprattutto scarteresti per ognuna delle 2 fermentazioni un paio di litri fra travasi e prove col densimetro.

ha senso perché smaltire 23 litri di birra da solo per ogni prova (di lieviti o ricette o combinazioni varie) è lunga, se voglio fare una cosa diversa per vedere che effetto fa voglio poterlo fare su piccole quantità e se l'effetto mi soddisfa allora riprodurla per più litri. avevo letto che il malto luppolato si conserva bene e il problema degli scarti non mi dà fastidio, mi chiedevo solo se potevo fermentare anche minori quantità negli stessi contenitori o mi servono contenitori più piccoli.

poi mi chiedevo se si riesce a fare il travaso in una bacinella e poi di nuovo nel fermentatore o è troppo sballottamento per il prezioso contenuto?

Perchè non hai il secondo fermentatore? In teoria sì però attento che durante il travaso non devi splashare! E visto che nella bacinella di sicuro non hai un rubinetto sul fondo....

No, non ho un secondo fermentatore
Finché non me ne procuro uno allora proverò con un doppio travaso, tanto con meno quantità dovrei avere anche minore difficoltà a farlo.

[Miro 69]

https://www.youtube.com/watch?v=fVav6aKe5UM

[Oscar78]

https://www.youtube.com/watch?v=fVav6aKe5UM

Mitico Homer!
@unalieno: nel bidone per ora ci ho fatto fermentare anche solo 12 litri, spero di non trovar sorprese all'assaggio ma nono credo!
Se ti interessano piccole quantità ti consiglio i malti Brewferm http://www.birramia.it/malti-preparati- ... elgio.html . Fra l'altro i lieviti standard in dotazione dicono siano migliori rispetto alla media dei kit.
Io per non sbagliare prendo a parte il lievito specifico in base allo stile.

[unalieno]

Mitico Homer!
@unalieno: nel bidone per ora ci ho fatto fermentare anche solo 12 litri, spero di non trovar sorprese all'assaggio ma nono credo!
Se ti interessano piccole quantità ti consiglio i malti Brewferm http://www.birramia.it/malti-preparati- ... elgio.html . Fra l'altro i lieviti standard in dotazione dicono siano migliori rispetto alla media dei kit.
Io per non sbagliare prendo a parte il lievito specifico in base allo stile.

Grazie!! Ti devo una birra!!

[isaac]

Ma c'è nel forum qualche birraio pazzo che sperimenta qualche diabolico intruglio?
...

eccomi ci sono anch'io,però devo ammetterlo sono meglio come assaggiatore che come birraio
io ho fatto solo due produzioni,entrambi rosse.

[unalieno]

Tornato dalla terza puntata del corso, argomento malti e i loro utilizzi e il luppolo.
Ho scoperto tante cose utili per rendere unica la mia birra anche partendo dal kit, non vedo l'ora di sperimentare!
Avete suggerimenti per una birrettina corposa e profumata da provare?

[SAVIO75]

Tornato dalla terza puntata del corso, argomento malti e i loro utilizzi e il luppolo.
Ho scoperto tante cose utili per rendere unica la mia birra anche partendo dal kit, non vedo l'ora di sperimentare!
Avete suggerimenti per una birrettina corposa e profumata da provare?

Se vuoi migliorare e personalizzare partendo dal kit usa estratto di malto secco scuro al posto dello zuccheraccio bianco, ne aumenterà corpo. Devi portare la densità di partenza a 1060/1065. Per il lievito caccia via quello secco e divertiti con un bel lievito serio della Wyest n.3522 Belgian Ardennes... ti garantisco che rende davvero bene. Tocco del maestro: a dieci minuti dalla fine della bollitura inserisci un fiore di luppolo da aroma Saaz e 5 grammi di coriandolo schiacciato (non tritato altrimenti sono problemi per la filtratura).... dagli 50 giorni di affinamento in bottiglia e poi dimmi come la trovi

[unalieno]

Tornato dalla terza puntata del corso, argomento malti e i loro utilizzi e il luppolo.
Ho scoperto tante cose utili per rendere unica la mia birra anche partendo dal kit, non vedo l'ora di sperimentare!
Avete suggerimenti per una birrettina corposa e profumata da provare?

Se vuoi migliorare e personalizzare partendo dal kit usa estratto di malto secco scuro al posto dello zuccheraccio bianco, ne aumenterà corpo. Devi portare la densità di partenza a 1060/1065. Per il lievito caccia via quello secco e divertiti con un bel lievito serio della Wyest n.3522 Belgian Ardennes... ti garantisco che rende davvero bene. Tocco del maestro: a dieci minuti dalla fine della bollitura inserisci un fiore di luppolo da aroma Saaz e 5 grammi di coriandolo schiacciato (non tritato altrimenti sono problemi per la filtratura).... dagli 50 giorni di affinamento in bottiglia e poi dimmi come la trovi

Il malto secco al posto dello zucchero è stata la prima cosa che ci hanno detto!
OG a 1060 vuol dire anche abbastanza forte vero?
Come lievito c'è qualche precauzione che devo tenere per queste temperature o riescono a lavorare ancora bene? Venerdì lezione sui lieviti e ci spiegherà come farli rendere al meglio
Il luppolo che dici l'ho sentito nominare anche dal Maestro
Il coriandolo lo provo!!
Per filtratura cosa intendi, quando andrebbe fatta? Si filtra tutto prima di imbottigliare?

Grazie mille! Mi sa che domenica, dopo la garetta della mattina, mi ci metto subito!!