"Mantalla" scaldacollo di RunningForum! 
Il problema è che anche quello dei cornetti fatti con farine di cattiva qualità e crusca è, almeno in parte, un luogo comune indimostrato. Ho un carissimo amico che gestisce un piccolo bar e fa dei cornetti eccezionali usando ingredienti di prima qualità, fregandosene dei redditi perché è un po' matto in effetti
. Tuttavia mi ha detto che esiste una ditta francese che produce cornetti di qualità eccezionale surgelati, pronti da cuocere. Usa quantità notevoli di burro di qualità (perché per fare un buon cornetto ci vuole tanto, buon burro, che dimostra che non sempre qualità significa dietetico anzi, purtroppo piuttosto di rado! 
) e che vengono esportati per ogni dove. Peccato che costano (al negozio) 1 euro l'uno. Insomma, voglio dire che non è affatto detto che surgelato o "al bar" significhi cattiva qualità delle farine. Ci sono bar che forniscono ottimi prodotti. Non so se sono riuscito a spiegarmi, ma io sono assolutamente contrario a questa idea che tutto ciò che è industriale sia brutto e cattivo, e tutto quello fatto dalla mamma buono e sano (per intenderci...).
E' una semplificazione. A volte vera, a volte falsa. So che il mio punto di vista non è molto popolare in certi ambienti, ma è supportato da una montagna di fatti e di esperti, vedi per esempio Dario Bressanini.
. E il troppo fa male anche li. Ma cmq su base giornaliera o quasi la vedo molto molto bene. Il cornetto, la pizza, il gelato, ma in generale tutti i cibi/pasto che mischiano carbo e grassi (saturi in particolare) faccio fatica a inquadrarli in un consumo che non sia sporadico (puoi chiamarlo sporadico, io lo chiamo sgarro ma siamo lì) 
a volte...
