L'angolo dei golosi (senza essere porci)

[giokaos]

Complimenti! Ha uno splendido aspetto!
Che tipo di farina usi?

[The Observer]

ciao giokaos, grazie. Uso Caputo Blue da pizza. Ho provato varie alternative ma alla fine è la mejo tra quelle che posso importare qui dall'Italia. Comunque credo che molto merito l'abbia la ricetta, per pigri, che ho trovato.

[The Observer]

Pane nuovo...Ho preso un po' di foto della sequenza cominciata ieri pomeriggio e finita poco fa:

dopo avere mescolato farina acqua e lievito, due minuti, senza impastare (ricetta senza impasto):


stamattina, dopo avere fatto le pieghe a fazzoletto:


dopo circa 2 ore, pronto per essere infornato:


dopo 30 minuti di forno, nella Le Creuzet lasciata prima scaldare a morte alla massima temperatura nel forno:


appena uscito dal forno, dopo altri 10 min senza coperchio, spande un profumo irripetibile per tutta la casa:


immancabile apertura mentre è ancora leggermente tiepido (non caldo altrimenti si secca):


e per i prossimi 4-5 giorni siamo a posto...

[morfeo68]

complimenti
lo mangi col jamon

[runningmamy]

Bellissimo!

[Arla]

Oggi, nonostante, caso strano ultimamente, lavori sia mattina sia pomeriggio, non abbiamo voluto perdere il vizio dei buoni pranzetti e ci siamo concessi un risottino macinato e zafferano veramente godurioso, anche se poco estivo:

[Hystrix]

Che ridere, mi hai ricordato la mia infanzia, quando mio padre lavorava e mangiava in mensa. Si mangiava male, e il riso era così stracotto che si spezzettava, lui lo chiamava "riso macinato", così quando lo hai scritto tu ho guardato la tua foto ingrandita e ho visto dei chicchi belli grossi, solo dopo ho capito che intendevi la carne macinata...

[runningmamy]

Io lo stesso.... Mi chiedevo proprio cosa fosse il riso macinato, mai sentito

[Arla]

Potrebbe essere un piatto innovativo stile Cracco: riso macinato al salto con uovo marinato!

[Arla]

Stasera avevamo in programma frittata di uova e albumi, per cambiare ci ho aggiunto qualche fogliolina (saltata prima da sola in poco olio d'oliva) della nostra salvia ed è venuta veramente golosa!