La macchina del pane....

[bigmax]

devo rileggere la ricetta. .

[runningmamy]

Non me la ricordavo più neanch'io!
Io ho fatto nella mdp le fette biscottate, con il lievito madre! Buonissime!

[mototata]

Le ricette di runningmamy continuano a darmi soddisfazione, ultimamente ho fatto il pane al formaggio, buono davvero.
Ora la mdp mi sta preparando un pane nero ai sette cereali, e stasera sarà in funzione di nuovo per la pasta della pizza

[La Stefi]

Fino all'anno scorso sfornavo pane in quantità industriale...penso di aver provato qualsiasi cosa.. anche quello al pesto
Dopo il trasloco invece la mdp è finita in uno scaffale in alto e non l'ho più tirata giù.. ma adesso che leggo questo 3d mi state facendo venir voglia di rifare quel pane alle noci... o alle cipolle che mi piaceva un sacco ... si si ...
Adesso mi leggo un po' di vostre ricette

[mototata]

...e poi condividi le tue...

[La Stefi]

Certo mototata!!! fammi rispolverare un po' il vecchio ricettario lasciare che i colleghi facciano da cavie e poi se sono ancora vivi posto tutto
Comunque devo partire da quello alle cipolle era stupendo ...anche se ora ho la sala con cucina a vista e l'odore..come dire... un po' pesante mi sa che andrà un po' per tutta casa..
Non importa.. vale la pena

[La Stefi]

Con la macchina del pane si può fare anche la marmellata!
In realtà io l'ho sempre fatta in un pentolone antiaderente che è molto più grosso del bauletto e poi ci si mette più passione!
Per chi è amante delle marmellate io le facevo così, vi interessa? ( si in effetti sarà un annetto e mezzo che non le faccio più.. ma appena mi ritorna il pallino mi ci metto di nuovo.. ) :

- Tanta frutta quanto zucchero ...così dicono le ricette in realtà io facevo un rapporto di 3:1 circa, al massimo ne aggiungevo un po' dopo,ma dipendeva dalla frutta. Quindi per 6kg di frutta circa 1,5/2kg di zucchero bianco.. Ho provato anche con lo zucchero di canna ma non viene la stessa cosa
- Si taglia a pezzetti la frutta, io ne lasciavo qualcuno un po' più grosso per sentire il pezzettone
- Si butta dentro alla pentola tutto insieme e si fa bollire..ocio che le bolle sparano marmellata ardente che si attacca alla pelle e fa un male cane!
- Si mescola di frequente come per la polenta se no si attacca tutto ..
Il tempo lo stabilite voi.. sulle ricette c'è scritto roba tipo 3 o 4 ore mai fatto.. considerate che lo zucchero caldo si liquefà e quindi la marmellata sembra sempre troppo liquida, ma una volta raffreddata si solidifica, quindi si prende un po' di marmellata dalla pentola sul cucchiaio di legno e se dopo qualche secondo si addensa allora è pronta.

Mai aggiunto nè pectina nè schifezze del genere, anzi già lo zucchero bianco raffinato mi sembrava una porcheria... Anche il fruttosio ci sta.. costicchia un po' di più però è buono!!

Una volta fatta si travasa ancora calda in barattoli precedentemente sterilizzati ( cioè fatti bollire in una pentola per un buon 15 min ) lasciando un po' di spazio prima del tappo.
Si capovolgono i barattoli e si lasciano raffreddare avvolti da un panno o una tovaglia per almeno una notte, in questo modo si crea il sottovuoto. ( la prova è quella del tappo che non deve fare click... quelle che lo fanno non sono sottovuoto...bè si mangiano subito!! )

Ovviamente questa è la base che ho usato per fragole, mele cotogne, albicocche, pesche, prugne.
Per quella di arance invece si devono separare le scorzette dagli spicchi e unirli in un secondo tempo...
Per quella di castagne ( per me il TOP anche se è davvero una gran menata!!!! ) si aggiunge prima lo zucchero con poche castagne, si aspetta che diventi liquido e poi si mettono anche le altre, se no l'impasto farinoso si brucia..e poi a piacere si mette una busta o fialetta di vanillina... meravigliosa... non posso pensarci ..

Bene scusate se sono andata ma me l'ha fatto venire in mente simpep in un altro 3d e ho pensato "chissà se e come fanno le marmellate i mie amici runners?" .. dovevo portare il mio contributo! anche perchè secondo me le cose vengono meglio se si evita di usare le macchine e le schifezze chimiche in commercio!!
Si su questo sono proprio "nonna" dentro

Alla prossima!!

[bigmax]

uhmmmm buono..... !!

[runningmamy]

Bene scusate se sono andata ma me l'ha fatto venire in mente simpep in un altro 3d e ho pensato "chissà se e come fanno le marmellate i mie amici runners?" .. dovevo portare il mio contributo! anche perchè secondo me le cose vengono meglio se si evita di usare le macchine e le schifezze chimiche in commercio!!

Anch'io le faccio in casa, e devo dire che son diventata bravina! Mele cotogne, prugne, ed anche specialità come arance con scorzette o pere madernassa...ora ci stiamo gustando l'ultimo tentativo: ananas e zenzero
Io però le faccio con lo zucchero, ed anche tanto, e le cuocio anche molto. Così è la mia tradizione culinaria familiare, preferisco essere sicura che si conservi bene; basta mangiarne meno.
Se vi interessa l'argomento, meglio spostarci qui http://runningforum.it/viewtopic.php?f= ... ta#p381507

[La Stefi]

oddio ma in questi gg sto scoprendo 3d che non avrei mai pensato di trovare qui....