In una padella mettere olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungere pomodori pelati (ovviamente devono essere molto buoni, essendo il cuore del piatto) e lasciare cuocere a fuoco medio. Quando l'acqua sarà quasi completamente evaporata aggiungere sale pepe qualche foglia di basilico e le uova, strapazzando un po' gli albumi in modo da mescolarli con le uova. Il giochino è quello di lasciare i tuorli interi in modo da romperli poi nel piatto.
L'unica controindicazione è che con questo piatto finirete ogni briciola di pane presente in casa, ma è superbuono e piace molto anche ai bimbi.
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