yogurt

[Miro 69]

Questo è il mamy-home-made! Volete assaggiare?

magari

[runningmamy]

Miro, sapessi che gelato stupendo faccio col mio joghurt!

[gab_spencer]

voglio assaggiare anche io!!!!!!

[simpep]

Una bustina di fermenti lattici (http://www.kefir.it - 20buste circa 22 euro + spedizione)
Un litro di latte intero (o parzialmente scremato) LAND commercializzato dalla catena Eurospin.
(Latte selezionato dopo mesi di tentativi fatti con tutte le marche reperibili nell'area di Cagliari)
Sciogliere i fermenti nel latte e portarlo lentamente in temperatura fino a 42-45 gradi massimi.
(controllare con un termometro digitale per cucina)
Versare in un thermos e lasciarlo per almeno 8 ore.
Travasare in un barattolo in vetro, lasciarlo riposare un po e poi in frigo.
Per travasare è necessario mescolare lo yogurt con uno spiedino per romperne la compattezza (altrimenti non viene fuori).
Consiglio i thermos classici con pareti in vetro. Si puliscono più facilmente rispetto a quelli con pareti interne in acciaio.
Per 5 o 6 volte di seguito utilizzo 3 cucchiai di yogurt del precedente (al posto della bustina) per produrre il successivo.
Quindi con una bustina di fermenti faccio 5-6 litri di yogurt.
Costo per un litro di yogurt meno di 1 Euro

• 0,75 per il latte
• 0,20 per i fermenti

Il consumo a casa mia è di circa 4 litri a settimana

Lo utilizziamo prevalentemente con qualsiasi tipo di frutta a pezzettini e niente zucchero e/o dolcificanti.

[runningmamy]

Ti puoi risparmiare anche i soldini per i fermenti, basta qualche cucchiaio di yoghurt compatto acquistato
La LAND la prendevo anch'io, ma dopo le "mozzarelle blu" della stessa marca non mi son più fidata

Simone, ma non è un pò macchinoso il tuo sistema?
Se metti la miscela latte caldo+ fermenti nel contenitore finale in un luogo caldo è più comodo

[simpep]

. . . . . Simone, ma non è un pò macchinoso il tuo sistema?
Se metti la miscela latte caldo+ fermenti nel contenitore finale in un luogo caldo è più comodo

Credo tu abbia ragione. Ma l'alternativa sarebbe stata una yogurtiera elettrica (20-40 euro).
E fra un consumo di energia seppur minimo e un thermos in vetro solo da lavare, ho preferito il thermos.
Quando il risultato che ottengo è anche soddisfacente, nella mia testa prevale la curiosità di sperimentare su altro.
Per il costo dei fermenti, di 20 centesimi a litro di yogurt, non l'ho considerato esagerato, visto che è il latte che incide in misura determinante.
Poi, sai, ognuno ha le sue piccole fisime
simone

[unalieno]

. . . . . Simone, ma non è un pò macchinoso il tuo sistema?
Se metti la miscela latte caldo+ fermenti nel contenitore finale in un luogo caldo è più comodo

Credo tu abbia ragione. Ma l'alternativa sarebbe stata una yogurtiera elettrica (20-40 euro).
E fra un consumo di energia seppur minimo e un thermos in vetro solo da lavare, ho preferito il thermos.
Quando il risultato che ottengo è anche soddisfacente, nella mia testa prevale la curiosità di sperimentare su altro.
Per il costo dei fermenti, di 20 centesimi a litro di yogurt, non l'ho considerato esagerato, visto che è il latte che incide in misura determinante.
Poi, sai, ognuno ha le sue piccole fisime
simone

non sembra complesso prepararlo così... quanto si mantiene una volta invasettato?

[simpep]

. . . . non sembra complesso prepararlo così... quanto si mantiene una volta invasettato?

Lo travaso dopo 8-10 ore dal thermos da 1 litro a un vaso di vetro con tappo ad avvitare tipo "da conserva".
Aspetto un'oretta per far abbassare la temperatura che è ancora intorno ai 30 gradi e poi lo metto in frigo.
In tre persone lo consumiamo in uno-due giorni ma ne porto anche a mia suocera che vive sola e un chilo lo consuma in 6-7 giorni.
Ovviamente sempre tenuto in frigo.

[runningmamy]

Credo tu abbia ragione. Ma l'alternativa sarebbe stata una yogurtiera elettrica (20-40 euro).

No, se ne può fare a meno: basta mettere il contenitore sul termosifone, oppure dare una scaldata al forno

non sembra complesso prepararlo così... quanto si mantiene una volta invasettato?

Una settimana, tutta: io però faccio bollire il latte e sterilizzo i contenitori nel microonde

[passofelpato]

Questo è il mamy-home-made! Volete assaggiare?

Oh siiiii
Mia moglie mi ha proibito di farlo in casa, gli fanno schifo i verdetti