Dal Pulled alle Ribs passando per la griglia all'italiana senza ritorno.

[ilmara]

Ora si ricomincia

Inviato dal mio GT-N7000 utilizzando Tapatalk

[SteVa72]

Come hai cotto le fiorentine?

Peso e dimensioni? Ovvio che io non possa prescindere dalle misurazioni

Qui piove secco...ma settimana prossima magari...

Anche se farò una settimana di controllo alimentare ora...è giunto il momento di buttare giù qualche kg. Sono stabile da troppo.

Ma dovrei avere delle ribs da qualche parte che aspettano...

[tafaz73]

Una era sui 900g una e l'altra circa 1150 g. Una tutta per me e l'altra divisa tra i bimbi e moglie. Classica cottura con piastra caldissima, 2 minuti per lato e via. Spettacolo. E d'altronde corriamo per permetterci questo no???

[SteVa72]

Io di certo continuo a correre in gran parte per queste cose. Ma la carne non pasticciata in alcun modo non sarà un vero problema.

Pago molto di più l'attività di assaggiatore alla Lindt ecco.

Comunque è deciso...we prossimo riprendo anche io

[tafaz73]

Eheheh ad ognuno la sua croce. Per me i dolci non sono un problema, l'alcool invece, beh... meglio che continui a correre, va.

[SteVa72]

L'alcol se esageri moltissimo ti ferma lui.
Il cioccolato ora che ti ferma ti raddoppia

Però in effetti l'alcol ha altri aspetti negativi.

Detto questo e per restare in topic...le beef ribs le avere poi provate?

[CMauri]

Grandissime soddisfazioni negli ultimi tempi dalle beef ribs, però devo dire che sono la preparazione più dfficile che ho incontrato sin'ora, sono ancora ben lontano da arrivare ad un risultato eccellente.
Io le tratto più o meno come il brisket, tu come le fai?

C.-

[SteVa72]

Io provo a farle più simili a quelle di maiale. Allungando i tempi, ma con modalità simili. A me piacciono molto davvero...poi sono il taglio più a buon mercato del mondo.

Al D'ambros si trovano sotto vuoto in pezzi da 7 8 etti fino a 1kg abbondante a meno di 4 euro al kg. Vanno solo scelte con attenzione perché a volte la parte grassa è fin troppa e può diventare nauseante con l affumicatura

[alor]

Una era sui 900g una e l'altra circa 1150 g. Una tutta per me e l'altra divisa tra i bimbi e moglie.

ovviamente quella per te era la seconda, giusto?

[tafaz73]

Ehehhe... di solito è così, ma non stavolta...