Figurati
La cosa è molto 'casual': ti iscrivi al banco e parti quando hai voglia, rimanendo comunque nella finestra oraria indicata dagli organizzatori, visto che al di fuori di essa il percorso non è presidiato. L'unico consiglio che posso darti: se ti interessa il 'riconoscimento' (di solito cibi vari e/o vino) è meglio arrivare sul presto visto che nelle gare più partecipate è possibile che si esauriscano le iscrizioni di quel tipo.