* L'Angolo Vegetariano *

[iRoma2009]

Per renderle ancora più gustose (per me) le ho rosolate nel ghee. La prossima vada di mandorle

[prumiao]

Oddio, io e la figlia grande andiamo pazze per l'okara

[prumiao]

Si, lo yogurt può essere anche di soia o sostituito col tofu.
Una somiglianza c'è.
http://www.kousmine.net/cucinare/le-ric ... udwig.html

Magari è il principio che diverso; questo non lo so.
Nella budwig non c'è l'olio.

Sì, sì, a grandi linee sapevo gli ingredienti.
Credo comunque che sia diversa in sostanza per via dello yogurt e dei cereali (che nel miam non ci sono) e per l'assenza di olio e frutta fresca.

[Barbara]

Prumiao, hai qualche ricetta con l'okara? Io spesso non sono ispirata e la aggiungo semplicemente ai cereali della colazione.

[prumiao]

Noi di solito ci facciamo le polpette devo dire. Aggiungo semplicemente le verdure a piccoli tocchettini e del pane integrale fatto diventare colloso scaldandolo con latte di soia. Sale, pepe, aglio, prezzemolo (quel che vuoi insomma), panatura leggera, filo d'olio e in forno. Anche fatte a burger. Di solito (data la quantità di okara che si ricava quando si fa il latte) ne preparo in quantità e le congelo per i casi di emergenza.
Sennò puoi aggiungerla alla quinoa/miglio/amaranto e alle verdure per polpettoni o sformati.

[Barbara]

La versione burger mi ispira! Grazie!

[Diana va di fretta]

Rieccomi tra voi!
Da qualche tempo ho ripreso la dieta vegetariana, e mi chiedevo: ma quante uova posso mangiare a settimana?
Sono troppe due porzioni da due uova l'una?

[un_podista]

Ciao Diana,
che avatar hai messo? Sono cecato e non riesco a vederlo.

Intendi dire 4 uova a settimana? In totale oppure ne mangi anche altre, ad es. in prodotti che le contengono, tipo crostata, dolci vari, torte di verdura, pasta all'uovo, ecc.?
Mia moglie ne mangiava anche 6 a settimana, adesso ha calato di molto; anche se sono uova ottime, di galline ruspanti, non quelle commerciali.
Io cerco di non mangiarne, tra colesterolo e albumina... ogni tanto sgarro con qualche dolce.

[RiccardoS]

puoi mangiarle tranquillamente (io ne mangio anche di più), non c'è un limite particolare per le uova.
il colesterolo è una bufala degli anni passati, ormai è risaputo non solo che non ne contengono granché, ma anche che la maggior parte del colesterolo è endogeno e non deriva dall'introduzione di alimenti.

p.s. beninteso: ovvio che questo non è un buon motivo per abbuffarsi di cibi che ne contengono.

[Diana va di fretta]

Un podista, l'immagine è questa:
https://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q= ... 3374177011
Intendevo proprio le uova col guscio, diciamo...pensandoci, non credo di consumare abitualmente alimenti che ne contengono (qualche dolce a parte, dico).
In realtà la cosa mi preoccupava perché in passato ho avuto qualche problemino di colesterolo, ma adesso non più! (grazie, corsa!)