Kefir

[°Guru°]

@kappi Perché non puoi? Per me il contrasto dolce/acidulo è spettacolare. Provate a inzuppare il panettone nel kefir...

[runningmamy]

Sì, stupendi questi contrasti dolce/acido!
@kappi,qualche idea: puoi cominciare diminuendo la quantità di caffelatte e poi aggiungi una coppetta di kefir con frutta fresca e/o secca. Oppure ci fai il porridge freddo , mettendo dentro la sera prima i fiocchi d'avena, poi metti frutta e semi
Se poi la sera prima metti dentro ad una coppetta di kefir una scorzetta di limone, prende un profumo fantastico
Ci puoi fare degli smoothies, frullando lo con frutta
Sul salmone e patate bollite, al posto della panna acida
Come condimento per le insalate, con un po' di limone ed erbe fresche tipo prezzemolo o cipollina
Io ci ho anche allungato un pesto, perché ne avevo poco

[Kappi]

@Runninmamy ottime idee.
Al momento da 2 mattina ho proprio fatto così diminuito il latte nel caffè e poi preso il kefir.
Oggi invece mia moglie ha fatto un'ottima crostata e domani provo a mangiarla con il kefir. E poi posso anche provare con qualche cereale.
Grazie a tutti per le idee

[Kappi]

Stamattina ho provato il muesli nel kefir. Pensavo non si inzuppasse invece l'ha fatto e devo dire che è molto buono

[Kappi]

Una domanda a chi è più esperto di me.
Da ormai 2 mesetti coccolo il mio kefir. Ogni mattina lo colo aggiungendo latte fresco.
La mia domanda è se per caso una mattina per problemi di tempo non riesco a rinfrescarlo cosa succede? va a male oppure anche con 48 ore di lievitazione non capita nulla?
In quel caso è meglio in quel caso spostarlo in frigorifero per rallentare la fermentazione?

Per adesso non mi è ancora successo ma un paio di mattine ho propri fatto fatica con i tempi

[Hystrix]

Se passano 48 ore non succede nulla, meglio se lo metti in frigorifero o comunque in un ambiente fresco. Vedrai che il siero si separerà di più e diventerà più acido. Se pensi di "trascurarlo" più giorni, metti più latte e tienilo al fresco

[Kappi]

Grazie Hystrix

[runningmamy]

Io ora che è freddo lo colo di fisso ogni 48h

[°Guru°]

I fermenti soffrono a restare in ambiente troppo acido, quindi quanto possono stare senza latte fresco dipende dalla temperatura. Quando si separa il siero per me la cosa migliore, se non si può aggiungere latte fresco, è mescolare e mettere in frigo.

Trovo che il kefir venga molto più buono utilizzando un barattolo grande, che consente di non utilizzarlo tutto ogni volta. Solo aggiunte parziali di latte.