La macchina del pane....

[runningmamy]

Allora:
qui c'è il 3D sulla macchina del pane
e qui ci sono le indicazioni per postare le immagini

Se poi posso aggiungere un consiglio, Gerri...la prima lievitazione è in genere la più lunga, almeno un'oretta; la seconda, quando hai fatto le forme in genere si fa più breve, mezz'oretta. Il forno va subito caldo, sui 200°. Dato che quando metti il pane dentro la temperatura si abbassa, il consiglio è di programmare la temperatura del forno vuoto a 220°, una volta infornato il pane, abbassare a 200. I primi 10 minuti a 200 e poi abbassare a 180° per ancora un quarto d'ora, altrimenti asciuga troppo. Si può anche inserire nel forno una pentolina d'acqua per garantire il giusto grado di umidità. Una volta cotto, estrarlo subito e farlo asciugare su di una gratella, coperto con un canovaccio.

Barbara: puoi benissimo usare la mdp come un'impastatrice: impasti e poi fai lievitare in un contenitore grande, coperto da un canovaccio umido e magari vaporizzando acqua sulla superficie, così non secca . Poi sgonfi e fai la/le forme, poi come sopra.

Panificare in casa è la mia passione....un libretto carino, economico e facilissimo:
http://www.ibs.it/code/9788882118167/si ... dolce.html

[Barbara]

Barbara: puoi benissimo usare la mdp come un'impastatrice: impasti e poi fai lievitare in un contenitore grande, coperto da un canovaccio umido e magari vaporizzando acqua sulla superficie, così non secca . Poi sgonfi e fai la/le forme, poi come sopra.

E' proprio quello che vorrei fare, seguirò i tuoi consigli!
Poi sono la solita pigrona, imposto la macchina prima di andare a per il piacere di svegliarmi e trovare il buon odore di pane appena cotto che riempie tutta la cucina

[runningmamy]

Eh, certo che fa solo cubetti, ma vuoi mettere com'è più comoda?
Io dopo anni di mdp mi sono regalata l'impastatrice, ma ultimamente sono ritornata ai cubetti...sono riuscita a fare persino il cubo-strudel!!

[corsamatta]

gerry, nei biscotti , metti uva passa ,noci e pezzetti di mela, al posto del fruttosio

[gerri_pa]

allora....da dove comincio? miii non mi aspettavo mica tutte queste risposte per i miei biscotti e il mio panuzzo! vuol dire che vi son sembrati buonissimi anche a voi, vero? ! e pensa che neppure li avete assaggiatiiiii!
dunque.....proverò a ricordarmi di tutte le risp e a rispondervi:
A) stasera se ho tempo proverò davvero a metetrci uvetta passa e noci al posto del fruttosio! si perche quelli fatti ieri son gia finiti!!! (mica tutti io! alla mia ragazza son piaciuti piu di me....i tre quarti del vassoio se li è magnati lei )
B) qui leggo che tutti o quasi usate le macchinette impastatrici o quelle specifiche per far il pane in casa! io? io ho fatto l'impasto all'antica, come spesso vedevo farlo a mia nonna materna! una bella bacinella di plastica da cucina, farina li dentro, acqua e ingredienti e via a impastar di mano! proprio cosi, l'impasto sia del pane che dei biscotti l'ho fatto manualmente! (non ho nessuna macchinetta in casa, a parte quella del caffè espresso...)
C) penso proprio che il libro sulla panificazione in casa lo comprerò! mi è piaciuto davvero stamattina far colazione col mio pane e i miei biscotti! dunque voglio specializzarmi!
D) i miei biscotti se son venuti duri o friabili? diamine, dovresti assaggiarli sul serio! sono friabili, non sono duri! e stamattina nel latte hanno mantenunto comunque la loro consistenza senza disfarsi come invece temevo io!

[Cece1969]

allora....da dove comincio? miii non mi aspettavo mica tutte queste risposte per i miei biscotti e il mio panuzzo! vuol dire che vi son sembrati buonissimi anche a voi, vero? ! e pensa che neppure li avete assaggiatiiiii!
dunque.....proverò a ricordarmi di tutte le risp e a rispondervi:
A) stasera se ho tempo proverò davvero a metetrci uvetta passa e noci al posto del fruttosio! si perche quelli fatti ieri son gia finiti!!! (mica tutti io! alla mia ragazza son piaciuti piu di me....i tre quarti del vassoio se li è magnati lei )
B) qui leggo che tutti o quasi usate le macchinette impastatrici o quelle specifiche per far il pane in casa! io? io ho fatto l'impasto all'antica, come spesso vedevo farlo a mia nonna materna! una bella bacinella di plastica da cucina, farina li dentro, acqua e ingredienti e via a impastar di mano! proprio cosi, l'impasto sia del pane che dei biscotti l'ho fatto manualmente! (non ho nessuna macchinetta in casa, a parte quella del caffè espresso...)
C) penso proprio che il libro sulla panificazione in casa lo comprerò! mi è piaciuto davvero stamattina far colazione col mio pane e i miei biscotti! dunque voglio specializzarmi!
D) i miei biscotti se son venuti duri o friabili? diamine, dovresti assaggiarli sul serio! sono friabili, non sono duri! e stamattina nel latte hanno mantenunto comunque la loro consistenza senza disfarsi come invece temevo io!

Ciao, e grazie per i consigli!

La farina la prendi in qualche posto particolare o ne usi di comune che si trova nei supermercati? nel caso, quale usi?

[mototata]

io dico solo gnam per ora e la più presto voglio provare a panificare in casa anche io!

[lumaca]

devo proporre una petizione contro gerri_pa
ma por.... ma possibile che tutte le volte che apro un suo 3d mi prende una fame pazzesca e inizio ad aprire tutti i cassetti dell'ufficio alla ricerca di qualcosa????
bastaaaa questo poi... pane integrale e biscotti fatti in casa!
abbi pietà di me ti prego

[gerri_pa]

devo proporre una petizione contro gerri_pa
ma por.... ma possibile che tutte le volte che apro un suo 3d mi prende una fame pazzesca e inizio ad aprire tutti i cassetti dell'ufficio alla ricerca di qualcosa????
bastaaaa questo poi... pane integrale e biscotti fatti in casa!
abbi pietà di me ti prego

FANTASTICO! ahahahahahahah

[gerri_pa]

Ciao, e grazie per i consigli!

La farina la prendi in qualche posto particolare o ne usi di comune che si trova nei supermercati? nel caso, quale usi?

la farina la prendo "sfusa" dal panettiere dove compro il "pane nero di tumminia"! cosi come anche il lievito! ho chiesto al panificio dove mi servo per il pane se mi dava un po di farina integrale di tumminia e il lievito chiedendogli anche di "accoppiarmi" le dosi giuste tra farina e lievito!
qui è d'obbligo a questo punto spiegare cosa è il pane nero di tumminia! a Bagheria ( e solo qui si trova, in altri paesi limitrofi anche vicinissimi a Bagheria non lo fa nessuna panetteria e non so spiegarmi il perchè...) molti panettieri (non tutti comunque) oltre il pane normale di farina bianca e altri prodotti da forno fanno anche appunto tale pane nero! praticamente è un pane realmente integrale al 100% (senza trucchi e senza inganno, perche a palermo solitamente se chiedi del pane integrale in realta quello che ti danno è fatto di farina un po miscelata e non tutta integrale) ottenuto dalla farina che proviene da Tumminia, un piccolo paese dell'entroterra palermitano dove, a quanto pare, esiste un mulino che lavora la farina integrale dal grano che si produce direttamente nelle campagne di quella zona dell'entroterra!
E viene chiamato "pane nero" proprio perche appena lo apri noti che la mollina è talmente scura e bruna che pare davvero "nera"! anche l'odore, se lo accosti al naso, senti che emana una fragranza tanto buona e genuina che non ho mai sentito in altri tipi di pane, ne bianco ne integrale!
Il panettiere, tempo fa che mi ritrovai con lui a parlare un po di questo pane, notando esso che io compravo praticamente sempre e solo il pane di tumminia, mi spiego appunto tali segreti di tale farina! ed è stato lui che mi ha garantito che era realmente integrale al 100% ( e come gia detto comunque si capisce facilmente dal colore e dal profumo)!

Tra l'altro mi ha pure spiegato che quel pane lo fanno con la lievitazione naturale e non con il lievito aggiunto! ovviamente io a casa ho usato il lievito di birra non sapendo fare la lievitazione naturale! e infatti, ovviamente, mi è venuto buono si quello fatto da me, ma comunque quello "nero di tumminia" che compro dal panettiere resta "insuperato" e "insuperabile" !!!