yogurt

[runningmamy]

Up

[°Guru°]

Con l'economica yogurtiera Girmi (quella coi sette vasetti) lo yogurt mi viene sempre perfetto, partendo da latte UHT preferibilmente intero, freddo o temp. ambiente non importa, e uno yogurt bianco naturale. Ogni tanto rinnovo la mia coltura di fermenti aggiungendo qualche cucchiaio di uno yogurt commerciale, ma non ce ne sarebbe bisogno.

Il kefir invece mi viene spettacolare da quando la sera lo metto in frigo, con ancora dentro i fermenti. Lo filtro e lo mangio, coi cereali, al mattino.

[Hystrix]

Spiegami un attimo la tua procedura per il kefir... Lo prepari la sera per il mattino successivo? Io lo tengo circa 24 a temperatura ambiente al buio, prima di filtrarlo, mi viene denso e quasi mai acido

[°Guru°]

A me con questo caldo il kefir è pronto in una giornata. Metto il latte al mattino assieme al fermenti e la sera il tutto in frigo. Al mattino separo filtrando con i rebbi di una forchetta, sennò non mi passa più. Tanto se scappa qualche grano non è un problema. Lascio alla luce, non al sole. Durante la giornata se vedo che il siero si separa mescolo. Se lo lascio fermentare per 24 ore si crea un ambiente troppo acido che danneggia i fermenti, infatti quando in passato facevo fermentare per tutto quel tempo, poi mi morivano.

[Hystrix]

Ok, vado a metterlo in frigo ora, poi lo passo domattina, grazie

[°Guru°]

Se ti viene bene col tuo metodo non vedo perché devi cambiare. Io in genere lo metto in frigo quando vado a letto. Che ne fai dei grani in eccesso? Io li mangio, ma ho letto che sono ottimi come fertilizzante per le piante.

[runningmamy]

Volevo chiedervi, che cosa ne dite di queste bustine per fare il kefir? Non capisco se sono dei grani liofilizzati, che ne dite?
https://www.negozioleggero.it/kefir-fai-da-te-di-latte/
Sono proprio tentata, a settembre provo

[°Guru°]

Nemmeno io capisco se siano grani liofilizzati, ma dalla descrizione pare che finite le bustine non si possa essere autonomi. In genere queste bustine solo carissime. Personalmente ti consiglio di cercare "kefir" su Facebook marketplace, Sicuramente troverai qualcuno vicino a te che regala i grani. Vedo che sei a Torino, io a Bologna, se non trovi nessuno in zona che te dimmelo che te ne spedisco un po'.

[Hystrix]

Se ti viene bene col tuo metodo non vedo perché devi cambiare. Io in genere lo metto in frigo quando vado a letto. Che ne fai dei grani in eccesso? Io li mangio, ma ho letto che sono ottimi come fertilizzante per le piante.

Ne ho un paio di barattoli in congelatore, ho letto che si conservano. Qualcuno qui nel forum mi aveva detto che sarebbe venuto in zona e li ho tenuti per regalarglieli. Casomai dopo l'estate ne offro su marketplace.
Cambio il mio metodo per soddisfare la mia signora, pignolina, che non ama se diventa acidulo. Il relativo formaggio proprio non lo ama, mentre io me lo mangio spalmato sulle fette Wasa, con salmone o prosciutto ogni mattina

[runningmamy]

Histrix, sono io che te li avevo chiesti, ma a Fabriano potrei passare il 15 agosto, non è una data molto comoda...
@Guru, grazie mille, se non li trovo tengo presente la tua offerta