Calcolo del corretto fabbisogno calorico e dieta

[kiribati]

Perchè le fette integrali sono più sane, saziano di più e ingannano l'occhio, nel senso che gia con 4/5 febbe biscottate eviti quelli che finirebbero per essere 7/8/9 biscotti. E poi per come sono fatti, leggiti gli ingredienti e fai le tue considerazioni.
Se fai un confronto, mediamente un biscotto integrale contiene 4/5g di carboidrati, a partità delle stesse fette biscottate. Ma mangiare 4 biscotti non ti sazia come mangiare 4 fette biscottate con un VELO marmellata o miele. E' questione di abitudine.
Questo non vuol dire che tu debba bannare i biscotti. Basta un pò di furbizia. Se proprio hai i tuoi biscotti preferiti in dispensa e ti fanno gola, (ogni tanto!) mangiane 2 o 3 dopo un allenamento di corsa. Oltre a reintrodurre carboidrati ad alto indice glicemico sazi il palato e ti soddisfi.

Grazie della dritta! Proverò con le fette allora!
Tuttavia, oggi ho fatto uno dei miei pasti del cavolo (a colazione solo latte, a pranzo 120g di pasta al ragù, 4 pomodori, mezzo melone retato, 100g di biscotti secchi nel latte) e mi sentivo un leone! Un'ora di pesi e un'ora di corsa e ne avevo ancora da vendere, ho dovuto smettere per dolore al ginocchio. Sarà effetto placebo...

Con "torta" non intendo certo roba piena di grassi o creme, intendo torte fatte in casa con quote di grassi ridotte, tipo panbrioche o torta di yoghurt o crostate di frutta , sicuramente migliori della maggioranza dei biscotti del commercio, che contengono il 20-25% di grassi di dubbia origine, in genere miscele di oli di palma o colza.
Con piccolo gelato a merenda intendo cono di frutta o fiordilatte, artigianale o confezionato.
Carbo di sera: se a pranzo mangi solo un panino, diciamo gr 60-80 e nel pomeriggio magari corri, una quota di carbo non è certamente di troppo, infatti avevo scritto "una quota ragionevole".

Ok, tutto chiarissimo! Grazie!

[Fabio Pollero]

700 gr di latte intero apportano da soli 400 kcal ed una quantitá di grassi (animali) che sfiora il tetto massimo per una dieta da circa 2000 kcal. Non andrei oltre i 200, eliminerei del tutto i biscotti, introdurrei cereali o al limite le fette biscottate. Miele e marmellate solo se non si è sovrappeso: sono zuccheri puri estremamente calorici...

@runningmamy le crostate peró sono fatte con la frolla che senza almeno il 40% di grassi proprio non viene, piú la marmellata...

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[dontknow]

la frolla ormai va di moda farla con l'olio extra vergine in caso

[Fabio Pollero]

...il burro ha 750 kcal ogni 100 grammi, l'olio EVO 900.... dov'è il vantaggio?


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[franchino]

saturi e insaturi

[RiccardoS]

oltre a non essere solo una questione di tipo di grassi, come ha giustamente ricordato franchino, anche volendola guardare dal puro punto di vista delle calorie, occorre ricordare che nel caso si intenda sostituire il burro con un grasso liquido come l'olio, le quantità vanno aggiustate, ovvero ne serve di meno: ora non so se in rapporto esattamente uguale alla parte grassa del burro, ma a conti fatti non dovremmo essere molto distanti.

[Fabio Pollero]

Capito.

Visto e verificato: di olio ce ne vuole meno, circa 125 gr. per 500 di farina contro i 200 del burro.
1.120 kcal contro 1.516 ovvero il 25% meno calorico, oltre che decisamente più sano.

[Louis]

Di grassi liquidi è necessaria circa la metà di quelli solidi, ma il burro non è che sia chissà quale nemico dei dolci se la porzione è salutisticamente accettabile.

In un pezzo di crostata da 50gr ci sono 5-10gr di burro, cosa volete che siano! Potete pure mangiarne il doppio se nel resto della giornata assumete grassi buoni (oli vegetali, frutta secca, ecc... ). Naturalmente non consiglierei a nessuno di mangiare dolci di pasta frolla tutti i giorni.

[Louis]

Capito.

Visto e verificato: di olio ce ne vuole meno, circa 125 gr. per 500 di farina contro i 200 del burro.
1.120 kcal contro 1.516 ovvero il 25% meno calorico, oltre che decisamente più sano.

Forse sarebbe più corretto riferirsi ai valori per 100gr.

Analizziamo queste 2 ricette (gli ingredienti tutti al netto):

1) 500gr farina 00, 200gr zucchero, 200gr burro, 100gr uovo, 17gr tuorlo, 8gr lievito per dolci
2) 500gr farina 00, 200gr zucchero, 100gr olio, 100gr uovo, 17gr tuorlo, 8gr lievito per dolci

Eccovi l'output del mio programmino in C++:

1) 408kcal [C:54% G:40% P:6%]
2) 388kcal [C:63% G:30% P:7%]

Risparmiate 20kcal, una quantità ridicola.
Se usate 125gr di olio, le kcal da 388 salgono a 402.

[dontknow]

mica si possono fare cosi' i conti...
dipende dalla cottura e tante cose

il burro contiene circa 15% di acqua che in cottura evapora per dire

il totale della torta in calorie e' ovviamente lo stesso ma se calcoli quante calorie hanno 100 gr di torta a partire dagli ingredienti non puoi contare gli ingredienti grezzi in peso...